惊蛰过后，气温逐渐回暖，大自然一片生机勃勃。此时，正是食用茼蒿的绝佳时节。茼蒿，这种在古代被称为“皇帝菜”的蔬菜，不仅味道清香，还具有诸多健康益处。
它富含膳食纤维、维生素A、维生素C、钾、钙等营养成分，在惊蛰时节食用，可以起到消食、润肺、通便的作用。如果不懂得吃茼蒿，那可真是可惜了。
茼蒿中的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助消化，缓解便秘。其次，它富含维生素A，有助于润肺化痰，改善呼吸道健康。
此外，茼蒿还具有养心安神、降压护脑等功效，非常适合在春季食用，帮助身体顺应节气变化。
推荐菜谱
以下是几道简单易做的茼蒿菜谱，让你轻松享受美味与健康。
1.蒸茼蒿
食材：茼蒿300克，面粉50克，玉米面50克，鸡蛋2个，大蒜3瓣，食用油少许，食用盐少许。
做法：
1. 将茼蒿洗净，沥干水分，切成5厘米长的段，撒少许盐轻轻揉搓后，加入鸡蛋液拌匀。
2. 混合面粉和玉米面，均匀裹在茼蒿上。
3. 蒸锅加水烧开，铺上蒸布，将裹粉的茼蒿平铺在蒸屉上，大火蒸7-8分钟。
4. 蒜泥加生抽、香醋、香油和少许盐调成蘸料，蒸好的茼蒿蘸料食用即可。
2.茼蒿炒鸡蛋
食材：茼蒿200克，鸡蛋3个，大蒜少许，盐适量，食用油适量。
做法：
1. 茼蒿洗净切段，大蒜切片。
2. 鸡蛋打散，加入少许盐搅匀。
3. 锅中加油，倒入鸡蛋液炒至凝固成块，盛出备用。
4. 锅中留油，爆香蒜片，加入茼蒿快速翻炒1-2分钟，加入炒好的鸡蛋，调入盐和少许蚝油，翻炒均匀即可。
3.清炒茼蒿
食材：茼蒿300克，蒜末适量，盐少许。
做法：
1. 茼蒿洗净切段，蒜切末。
2. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入茼蒿快速翻炒至断生。
3. 调入适量盐，继续翻炒均匀即可。
惊蛰时节，万物复苏，正是养生的好时机。茼蒿作为春季的应季蔬菜，不仅营养丰富，还具有诸多健康益处。
无论是蒸、炒还是凉拌，茼蒿都能轻松做出美味佳肴。如果你还在犹豫吃什么，不妨试试这几种茼蒿的做法，让健康与美味相伴。
