文|小彭的灿烂笔记
编辑|小彭的灿烂笔记
声明：本文陈述内容参考的“官方信息来源”，均赘述在文章末尾，感谢支持。
【前言】“痛风发作起来，那是真要命！”
“跟我当年生孩子的疼，简直就是不相上下，并且这个还是持续性的……”
现如今，痛风已经是一种常见的代谢性疾病了，并且也正悄悄地影响着我国超过千万人的健康。
许多人认为，豆制品是导致痛风的"罪魁祸首"，但事实却并非如此。
随着专业人士研究的深入，人们发现，真正导致痛风的"嘌呤大户"可能另有其物。
那么究竟是哪些食物在"背后捅刀"？我们又该如何预防和控制痛风呢？
【豆制品真的是痛风的"祸根"吗？】豆制品一直以来都背负着导致痛风的恶名，但这种说法却并不准确，这是因为豆制品在加工过程中，嘌呤含量会发生显著变化。
以大豆为例，生大豆的嘌呤含量相对较高，但经过发酵、酿造等加工后，嘌呤含量会大幅降低。
据研究显示，100克生大豆中嘌呤含量约为190毫克，而同等重量的豆腐和豆浆中嘌呤含量分别只有18毫克和14毫克。
相比之下，动物内脏、海鲜等食物的嘌呤含量要高出数倍。
并且不同豆制品的嘌呤含量也存在差异，一般来说，发酵时间较长的豆制品，如腐乳、豆豉等，嘌呤含量会相对较低。
而发酵时间较短的豆制品，如豆腐乳、豆酱等，嘌呤含量则相对较高。
尽管豆制品的嘌呤含量不及动物性食物，但对于痛风患者来说，过量食用某些豆制品仍有可能导致血尿酸水平升高，引发痛风发作。
因此，痛风患者在食用豆制品时，应注意控制摄入量，选择低嘌呤的品种，如豆腐、豆浆等。
那么如果不是豆制品，究竟是哪些食物在"背后捅刀"，成为真正的"嘌呤大户"呢？
【嘌呤含量的"三大王牌"】在众多食物中，有三类食物的嘌呤含量远远超过其他食物，成为名副其实的"嘌呤大户"，它们分别是:动物内脏、海鲜类食物、以及干菌藻类和干豆类食物。
动物内脏，如鸡肝、猪肝、鸭肠等，嘌呤含量非常高，每100克可达300-400毫克。
这是因为动物的代谢废物主要集中在内脏，而嘌呤正是代谢的产物之一，频繁食用动物内脏，无疑会大大增加痛风的发病风险。
海鲜类食物，尤其是贝壳类，如虾、蟹、鱼子酱等，嘌呤含量也不容小觑。
以虾为例，每100克虾肉中嘌呤含量可达120-150毫克。
海鲜的高嘌呤含量，与其特殊的生存环境和饮食习惯有关。
痛风患者如果对海鲜情有独钟，就需要格外注意摄入量。
干菌藻类和干豆类食物，如木耳、紫菜、黄豆等，嘌呤含量同样不低，这是因为干制过程会使食物中的嘌呤含量相对升高。
以黄豆为例，100克干黄豆中嘌呤含量可达190毫克，而同等重量的新鲜黄豆嘌呤含量只有50毫克左右。
值得一提的是，虽然这三类食物的嘌呤含量较高，但并不意味着痛风患者就必须完全避开它们，适量食用，注意搭配，仍然是可以的。
关键在于把握好量，选择合适的烹饪方式，同时配合其他低嘌呤食物，保持饮食均衡。
那么高嘌呤食物对痛风患者究竟有哪些影响？长期食用会带来什么危害呢？
【高嘌呤食物对痛风患者的影响】要知道，嘌呤在体内代谢的最终产物就是尿酸，当摄入过多高嘌呤食物时，体内尿酸生成增加，血尿酸水平随之升高。
一项针对痛风患者的研究发现，在摄入高嘌呤食物后的24小时内，患者的血尿酸水平平均上升了30-50μmol/L。
长期高尿酸状态，不仅会加重痛风症状，还可能引发尿酸性肾病等并发症。
高嘌呤食物摄入与痛风发作的关系，也得到了临床研究的证实。
一项纳入了633名痛风患者的前瞻性研究显示，在痛风发作前的48小时内，有近60%的患者摄入了大量高嘌呤食物，如动物内脏、海鲜、啤酒等。
这提示我们，痛风发作与短期内高嘌呤食物的大量摄入密切相关。
长期食用高嘌呤食物，对痛风患者的健康危害不容忽视，除了加重痛风症状外，长期高尿酸血症还可能导致关节畸形、肾功能损害、心血管疾病等一系列并发症。、
据统计，痛风患者发生心血管事件的风险是普通人的2-3倍，而痛风性肾病也是终末期肾病的常见原因之一。
因此对于痛风患者来说，控制高嘌呤食物的摄入，维持血尿酸水平在正常范围内，是预防痛风发作和并发症的关键。
那么痛风患者在饮食方面应该如何调整？除了控制嘌呤摄入，还有哪些需要注意的地方呢？
【痛风患者的饮食调整策略】对于痛风患者来说，合理的饮食调整是控制病情、预防发作的关键。
除了限制高嘌呤食物的摄入，还要注意饮食的均衡性、并要注意多饮水和注意限制嘌呤代谢的"促进剂"……
虽然需要限制高嘌呤食物，但并不意味着要完全禁止。
适量摄入一些优质蛋白质，如瘦肉、鸡蛋、奶制品等，对维持机体正常代谢和营养平衡很有必要。
同时要注意增加蔬菜和水果的比例，提供足够的膳食纤维、维生素和矿物质。
而肥胖和超重是痛风的重要危险因素，减轻体重对控制血尿酸水平和减少痛风发作有积极作用。
痛风患者应该避免高热量、高脂肪的食物，如油炸食品、甜点等，同时控制主食的摄入量，避免过量。
除此之外，我们还要充足的水分摄入，这样有助于尿酸的排泄，降低血尿酸水平。
一般建议痛风患者每天饮水量达到2000-3000毫升，可以选择白开水、矿泉水或不含糖的茶饮。
需要注意的是，痛风急性发作期应适当减少饮水量，以免加重肾脏负担。
有些食物和饮料虽然嘌呤含量不高，但会促进体内嘌呤代谢，加速尿酸生成。
比如啤酒，由于其中的嘌呤和酒精成分，是公认的痛风"促发剂",含糖饮料、果糖也会促进尿酸生成，痛风患者应尽量避免。
最后在制定饮食方案时，痛风患者还应考虑自身的其他健康问题。
高血压、糖尿病等，都需要选择适合自己的食物种类和烹饪方式，必要时，可以咨询医生或营养师的意见，获得更专业的指导。
除了饮食调整，痛风的防治还需要注意哪些生活细节呢？
【痛风防治的其他注意事项】除了饮食调整，痛风患者在日常生活中还需要注意一些细节，以辅助疾病的防治。
首先就是要保持规律的作息和适度的运动，良好的生活节奏对维持尿酸代谢平衡大有裨益。
痛风患者应该避免熬夜、睡眠不足等不良习惯，保证充足的睡眠时间。
同时也要坚持适度的体育锻炼，如散步、游泳、太极拳等，既能帮助控制体重，又能改善关节功能，提高生活质量。
需要注意的是，运动时要避免关节过度负荷，以免诱发痛风发作。
我们还要学会缓解压力，保持良好的情绪，毕竟精神压力过大是痛风发作的常见诱因之一。
长期处于紧张、焦虑的状态，会影响神经内分泌功能，导致尿酸代谢紊乱。
因此痛风患者要学会合理调节自己的情绪，可以通过深呼吸、冥想、听音乐等方式放松身心，必要时寻求心理咨询的帮助。
还要定期监测血尿酸水平，及时调整治疗方案，这是因为痛风是一种慢性疾病，需要长期管理。
定期检查血尿酸水平，可以及时了解病情变化，调整饮食和药物治疗方案。
一般建议痛风患者每3-6个月检查一次血尿酸，目标是将血尿酸控制在360μmol/L以下。
最重要的，是要重视药物治疗，规范用药，对于中重度痛风患者，仅靠饮食和生活方式调整往往难以完全控制病情，需要辅以药物治疗。
最后，痛风患者还应该定期进行其他相关检查，如肾功能、血脂、血糖等，以早期发现和预防并发症。
如果合并有其他慢性疾病，如高血压、糖尿病等，要与痛风的治疗相结合，制定综合的管理方案。
【结语】痛风虽然是一种常见的慢性疾病，但只要采取综合的防治措施，还是可以得到有效控制的。
作为痛风患者，千万不能“讳疾忌医”，我们要树立战胜疾病的信心，积极配合医生制定个性化的治疗方案，养成健康的生活习惯……
参考资料：39健康网在 2022-04-27关于《我国超千万人患痛风，“祸根”是豆制品？这3种食物才是嘌呤大户》的报道
