随着一年一度315的到来，又一波“不能吃”、“不敢吃”的餐饮品牌开始亮相，就连#黄焖鸡卧底记者提醒11点前别点外卖#这样的话题也开始登上热搜。

让不少以外卖为生的打工人开始瑟瑟发抖，毕竟，中午正是用餐高峰期，不少打工人都会提前点好外卖，这样的话，午休时间刚好送到。

为啥最好不要提前点？原来，回收剩菜、隔夜菜加热后再上桌等现象，在外卖行业中屡见不鲜，卧底记者在黄焖鸡后厨过程中曾亲眼看到前一晚被退单的外卖，在常温保存的情况下，第二天会正常售卖给堂食或者外卖的消费者。

所以，暗访记者提醒大家：中午“11点前最好不要点外卖”，因为“前一天剩下的食物可能会售卖给第二天先点单的人” 。

除了“11点前最好不要点外卖”之外，外卖小哥们的“不选清单”更是成为不少打工人奉为真理的点单法宝，因为，外卖小哥们是真正目睹过麻辣烫汤底一周不换、炸鸡块反复解冻使用工业增白剂、水果捞以变质水果混入酸奶掩盖异味等不堪的食物加工场景。

然而这些场景，普通的消费者尤其是习惯吃外卖的打工人，根本无从得见，能看到的只是“好评返现”“满减促销”的这种表面数据而已。

据不完全统计，今年北315曝光的餐饮品牌分别有：

杨铭宇黄焖鸡：被曝使用发酸的隔夜肉、回收剩菜二次加工、用色素给变质牛肉 “化妆”，店员无健康证上岗等。

蜜雪冰城：宜昌凝聚新天地门店违规使用隔夜柠檬和橙子切片制作招牌饮品。

书亦烧仙草、古茗、茶百道等奶茶品牌：存在篡改食材效期标签、使用隔夜食材、后厨卫生脏乱差等问题。

小龙坎火锅：使用过期调味粉，回收顾客剩菜海带芽、牛奶鸭血二次销售。

华莱士：存在食材过期、卫生不达标等问题。

为什么出问题的都是餐饮连锁品牌？

按理说品牌连锁之后，店面管理应该更加规范，食材供应链也应该更加放心，更因为大品牌也会更重视顾客的服务和批评才是。

不过，一些连锁餐饮品牌为追求扩张速度，对加盟商审核松散，加盟店数量众多且分布广泛，总部难以对每家门店进行有效监管。

比如杨铭宇黄焖鸡总部收取加盟费后，对门店食材采购、人员培训、卫生标准等核心环节缺乏有力约束，导致加盟店为降低成本违规操作。

而品牌方和加盟店利益诉求的不一致，更导致品牌方希望通过收取加盟费、原料费等实现盈利，而加盟商更关注自身门店的利润这样矛盾的场面出现。

其中，部分加盟商可能会为了追求更高的利润，在食材采购、人员配置等方面降低成本，忽视食品安全和服务质量。

为了在竞争激烈的市场中占据一席之地，连锁餐饮品牌可能会盲目追求门店数量，而忽视了市场的饱和度和消费者的实际需求，这也在一方面放松了加盟门店的质量和服务管理。

当市场供大于求时，门店之间的竞争加剧，一些门店为了吸引顾客，可能会采取降低价格、减少成本等手段，从而影响产品质量和服务水平。

当然了，并不是所有的连锁餐饮都会出现不可控和失去初心的问题，一些管理规范、注重品牌建设的连锁餐饮企业，通过建立完善的管理体系、加强对加盟商的监管和支持、注重员工培训等措施，能够保持良好的运营状态和品牌形象。

相比之下，一些街头巷尾的小店和夫妻店之所以能够存活很久，也恰恰是因为多年坚持的质量和服务，不违背初心和良心，才能够走的更长久，而一开始就冲着赚取利润去的连锁餐饮门店，是很难有这个耐心的。（图片来源网络）