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中国幅员辽阔，饮食文化丰富多彩，要说南方人和北方人饮食文化的区别，可能最大的区别就是，北方人爱吃面，南方人爱吃米，那么，谁的花样多呢？

先来说北方。

北方人爱吃面食，这里的面食，主要是小麦为主的面粉制作的食物，包括面条、水饺、馒头、煎饼、饼、火烧、馍等各种食物。

以面条为例，山东、河南、山西、陕西、山西等省份，最爱吃面条，也最会做面条，例如山东，主要有蓬莱小面、福山拉面、潍坊鸡鸭和乐、安丘金丝面、滕州大肉面、台儿庄黄花牛肉面等等。

河南有羊肉烩面、卤面、捞面、浆面条、糊涂面、板面、拉面等等，陕西有臊子面、油泼面、窝窝面、梆梆面、擀面皮、裤带面、浆水面等等，山西有刀削面、剔尖、饸饹面、栲栳栳、碗托、猫耳朵、焖面等等。

这里面，有些面条，光听名字是猜不出来的，比如潍坊鸡鸭和乐，乍一听，还以为是鸡鸭做的菜呢？其实，这是历史上从山陕传过来的面食，就是“河漏”，原本是荞麦面，后来潍坊人改用小麦面，配以鸡鸭肉和特制的卤子，取义谐音，命名为鸡鸭和乐。

总体来说，北方面条，丰富多彩，份量大，不过，也有精细的面条，比如蓬莱小面，因地制宜，具有海鲜风味，跟重庆小面相比，丝毫不逊色，只不过没能走出山东而广为人知。

再说馍，这是河南人最爱吃的主食之一，馍可能是馒头，但不一定是馒头，河南人做的馍，那真是花样百出，比如羊肉壮馍、菜馍、杠子馍、水激馍、开花馍、石子馍、油馍、烙馍等等， 有的是主食，有的也可以看作是一道小吃，特别是壮馍，很受欢迎。

当然了，山东、山西、陕西，也有各种各样的馍，主要是一些花馍，也就花饽饽，一般在年节的时候用到，造型丰富，栩栩如生，常见的有寿桃、动物、花卉等各种造型，不光好吃，还非常好看，简直是艺术品。

北方面食的丰富性，说不完道不完，那么，南方人爱吃米，又有哪些花样呢？

就拿米饭来说吧，除了常见的大米饭，南方还有乌米饭，主要流行于江苏、浙江、安徽、福建等地，早在唐代的时候，就有吃乌米饭的习俗了，每年的农历四月初八，还是乌饭节，主要食材是糯米和南烛叶，南烛叶捣汁染米，这是乌米饭的关键，据说吃了乌米饭不中暑，还能防蚊虫。

除了乌米饭，还有一种青团，也是以糯米为主制作的食物，之所以呈青色，是因为用到了艾草，捣碎染色，揉成团，蒸熟就可，里面有馅料，软糯可口，十分可爱，在江南地区非常流行，因为在清明节吃，也叫清明果。

南方人吃米，花样百出，用米做的美食，数不胜数，诸如年糕、米线、米粉、汤圆、锅巴、糍粑、桂花糕、米酒、粽子等等，就连武汉豆皮，也离不开米，总之，能想到的食物，能用到米，一定会用到，这就物尽其用，跟北方人吃面，也是一个道理。

要说谁的花样多？实在是数不过来，这就是中国饮食文化博大精深的地方，不知道你喜欢吃面？还是吃米呢？

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