很多人不喜欢吃肥肉，切肉的时候顺便也把猪皮割掉了，其实，猪皮也是一种宝。

猪皮味甘、性凉、有清热利咽的功效。其蛋白质含量比猪肉高，而脂肪含量却比猪肉低，尤其是猪皮中含有大量的生物大分子的胶原蛋白，这些是延缓机体细胞老化的关键。肉皮中白色部分的主要组成是胶原蛋白和弹性蛋白，它具有身体组织中需要的生理机能，人体如果缺乏就会导致皮肤干燥甚至皲裂。

猪肉皮的食用方法很多，常见的就是做凉皮冻，将猪皮洗干净后，加适量水进行熬煮，再加入盐、酱油等调味，晾凉后凝固即成。

还可以把猪皮煮熟后切碎，与黄豆、辣椒等切碎后做成美味的肉皮竦酱。又或者是把猪皮晒干、油炸后就是十分美味的肉皮，可用来烧，炒、烩菜或做汤吃。