番茄鳕鱼是一道色香味俱佳的健康菜肴，尤其适合儿童和老人食用。以下是详细的制作方法：

主要材料：新鲜鳕鱼一块（约300克）、成熟番茄两个、洋葱半个、大蒜几瓣、新鲜罗勒叶几片（可用香菜替代）

辅料：橄榄油或食用油、 盐、黑胡椒粉、番茄酱一大勺、白糖一小勺、清水或鱼高汤

制作过程：

1. 准备食材：鳕鱼去骨去皮，切成厚片，用少许盐和黑胡椒粉腌制十分钟。番茄切块，洋葱切丝，大蒜切片。

2. 煎鱼：平底锅加热，倒入橄榄油，中火将鳕鱼片两面煎至微黄，取出备用。

3. 炒配料：同一锅中再加入一点油，下洋葱和大蒜炒至香软，接着加入番茄块快速翻炒至出汁。

4. 调味加水：加入一大勺番茄酱，一小勺白糖，翻炒均匀后加清水或鱼高汤，大火烧开。

5. 炖煮：将煎好的鳕鱼重新放入锅中，轻轻推匀，盖上锅盖，中小火炖煮大约5分钟，直到鱼肉完全熟透且汤汁浓稠。

6. 最后装饰：撒上新鲜的罗勒叶或香菜，即可关火，出锅享用。

小贴士：

鳕鱼质地细腻，不需要长时间炖煮，避免过度烹饪导致鱼肉变老。

使用新鲜番茄可以让菜品更加天然健康，如果喜欢更浓稠的酱汁，可以适当多加一些番茄酱。

调味时尝一下汤汁，按个人口味调整咸甜比例。

此款番茄鳕鱼不仅美味，而且营养价值高，富含蛋白质和维生素，非常适合家庭聚餐或日常饮食。希望您能享受烹饪的乐趣，并与家人朋友分享这份美味！