近期，美国鸡蛋市场震荡剧烈。据美国农业部数据，今年2月底，中西部地区一打大号鸡蛋平均批发价涨至8.41美元，折合人民币每枚约5元，创历史新高，较去年同期暴涨超200%。鸡蛋价格飙升，致使超市鸡蛋被抢购，餐厅菜单调整，引发民众与政府高度关注。

过去一年，美国遭受严重禽流感冲击，众多养鸡场受灾，数千万只蛋鸡死亡或被扑杀。美国鸡蛋生产商联合会数据显示，2024年美国损失超4000万只产蛋母鸡，今年头两个月又有3100万只蛋鸡死亡，鸡蛋供应量锐减，推动价格上涨。 但禽流感并非唯一因素。饲料、能源、运输等成本攀升，加大鸡蛋生产与流通成本。玉米、大豆等饲料原料价格居高不下，燃油价格波动影响运输费用，这些成本压力传导至零售价格。同时，冬季是鸡蛋消费旺季，节日与日常需求叠加，需求增加而供应紧张，供需矛盾加剧，推动价格加速上行。

总统特朗普在内阁会议谈论蛋价，称其为“灾难”，提升问题关注层级，暗示解决问题的悲观预期。农业部长布鲁克·罗林斯承认短期内蛋价难平，预测复活节期间价格还会上涨。 美国司法部启动针对蛋价飙升的反垄断调查，矛头指向大型鸡蛋生产商，怀疑其借疫情合谋操纵价格、哄抬物价或减少供应以获取超额利润。此次调查增添市场不确定性，调查结果及对市场走向的影响备受关注。

消费者与餐饮业受冲击 在零售终端，消费者大量囤积鸡蛋，超市鸡蛋常被迅速抢购一空，部分地区出现断供，超市不得不采取限购措施，但难以根本解决供应短缺，反加剧消费者焦虑。 餐饮业深受其害。鸡蛋是常用食材，蛋价飙升推高运营成本。部分餐馆提高菜品价格转嫁成本，一些则调整菜单，减少鸡蛋用量或寻找替代品，如早餐店减少鸡蛋供应，烘焙店减产，影响菜品质量与顾客体验。

垄断指控与行业辩解 美国国内对“鸡蛋荒”质疑声不断。多家农业机构和消费者权益组织呼吁政府全面调查蛋价飙升问题，认为大型生产商可能借机牟取暴利、操纵市场。 券商中国报道指出，Cal - Maine Foods和Rose Acre Farms这两家行业龙头企业是反垄断调查重点目标。Cal - Maine Foods作为最大供应商，财报显示截至去年11月底季度，收入同比暴增82%，净利润同比飙升1188%，达2.19亿美元，其利润增长与蛋价暴涨同步，引发垄断怀疑。 美国鸡蛋生产商联合会则将蛋价飙升归咎于禽流感，称疫情对蛋鸡养殖业打击巨大，是供应短缺和价格上涨根源。但公众对该说法存疑，质疑企业在疫情下超额利润及是否存在囤积居奇、哄抬物价行为。

“后院养鸡”与“全球购蛋” 农业部长布鲁克·罗林斯建议民众后院养鸡，此提议引发争议。虽能在一定程度缓解家庭鸡蛋供应，但对城市公寓居民不现实，且产量有限，对解决全国性“鸡蛋荒”作用有限，更多是一种姿态。 美国政府启动“全球购蛋”，官员与海外鸡蛋出口国联系，寻求进口鸡蛋。但鸡蛋国际贸易困难重重，鸡蛋保质期短、易碎，运输损耗风险高，国际市场供应有限，还涉及检疫、关税及禽流感疫情蔓延等问题，法国等国表示自身供应紧张，难以向美国出口，美国进口鸡蛋数量和速度或难满足国内需求。

美国“鸡蛋荒”由多种因素引发，反映鸡蛋市场结构性问题，大型企业垄断使价格机制易失灵。政府应对策略缺乏系统性与前瞻性，反垄断调查结果待观察。这一事件警示美国及其他国家，需思考如何平衡市场效率与社会公平、保障民生商品供应与价格稳定，以及构建韧性产业链供应链，以应对粮食和农产品供应挑战。