时间转眼即逝，算一算离除夕夜也没有多久了，今年的1月28日是除夕夜，除夕夜是我们家家户户最重视的节日。从进入腊月就开始准备过年的东西，从衣服、家居到最重要的各种美食。现在虽然生活富裕，但孩子们还是会盼望新年的到来。

除夕夜家家户户都会吃年夜饭，年夜饭可以说是各种各样，但每一道菜都是家里最好的。除夕将至，在这里和大家分享6道年夜菜的做法，好吃好做寓意好，除夕家宴给家人露一手，欢乐迎新年！

一：大盘鸡

【大盘鸡做法】食材：散养鸡半只，黑木耳少许，青辣椒，葱段，姜片，花椒，盐，老抽酱油，花生油。

1，将鸡剁成小块，焯水备用，锅里放油，烧热后放入葱、姜、花椒炒香，放入焯好的鸡块，翻炒后加入少许老抽酱油，加入开水。

2，大火烧开后，加入泡发好的黑木耳，小火慢慢地炖50分钟，加入青椒块和少许盐调味，再炖5分钟即成。

二：麻辣鱼

【麻辣鱼做法】食材：黑鱼1条，黄豆芽，小米辣，蒜末，辣椒面，麻辣底料，葱段，姜片，红薯淀粉，蛋清，盐少许，花生油适量。

1，把鱼片中放入一个蛋清和少许红薯淀粉抓匀腌制10分钟，锅里放入清水，把鱼片放入焖熟捞出备用。

2，黄豆芽放到开水中烫熟捞出，直接放入盆中，锅里放入花生油，放入葱姜爆香，放入麻辣底料炒匀，烹入少许料酒，生抽，倒入适量的开水，大火烧开，加入少许盐调味。

3，把鱼片放入小火慢慢煮大约10分钟，让鱼片充分入味，煮好的鱼片直接倒入黄豆芽上，上面放上小米辣、蒜末、辣椒面、香菜，泼上热油即成。

三：蒜蓉生蚝

【蒜蓉生蚝做法】食材：生蚝适量，粉丝适量，大蒜少许，白糖少许，蚝油少许，花生油少许。

1，绿豆粉丝泡软，均匀的铺到盘子底部，把生蚝均匀的摆在粉丝上，呈现一个好看的形状，大蒜剁成蒜蓉，加入蚝油，少许白糖搅拌均匀，成为料汁。

2，把料汁均匀的淋道新鲜的生蚝上面，蒸制大约8分钟，出锅，上面淋上热油，点缀葱丝，直接上桌即成，一道好吃好看的年夜菜。

四：蚝油生菜

【蚝油生菜做法】食材：生菜，大蒜2瓣，蚝油1勺，花生油少许。

1，生菜充分清洗干净，锅里放入清水大火烧开，放入生菜焯水后立刻捞出，放入盘中备用。

2，锅里放入适量的花生油，放入蒜末炒香，然后倒入蚝油炒匀，倒入生菜迅速煸炒均匀，出锅即成。

五：香卤猪蹄

【香卤猪蹄做法】食材：猪蹄2只，老抽酱油2勺，红糖1勺，葱1块，姜几片，料酒1勺，花椒少许，大料1小瓣，花生油少许。

1，猪手也就是猪的前蹄，用清水浸泡去血水，放入锅里加1勺料酒煮开，去掉猪蹄的异味，另起锅放入花生油烧热。

2，加入葱1块，姜几片，花椒少许，大料炒香，倒入压力锅中，再加入老抽酱油2勺，红糖1勺，加入开水，改成小火慢慢炖大约1个半小时~2小时，猪蹄软烂，出锅即成。

六：清蒸大闸蟹

【清蒸大闸蟹做法】食材：大闸蟹，水。米醋，姜末。

1，带上手套，把螃蟹拿起，用牙刷刷洗干净，锅里要烧开水，再把螃蟹放上大火蒸10分钟即可关火。吃螃蟹最好佐姜末或者黄酒，来中和蟹子的寒性。

峰儿话语：

感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有食俗文化，民风民俗，饮食文化，美食制作，三餐搭配，探店，面点，烘焙，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!