五月的风裹着湿热扑面而来，连空气都像蒙了层薄纱。这时候菜市场里水灵灵的西葫芦顶着嫩黄小花，活脱脱是老天爷给咱们准备的"祛湿小能手"。老话说的"五月吃一瓜，中药不用抓"，说的可不就是这脆生生的西葫芦嘛！
西葫芦这宝贝含水量高达95%，每咬一口都像在喝山泉水。膳食纤维比芹菜还多两分，维生素C含量比柠檬还实在，更别说钾元素丰富得能跟香蕉掰手腕。立夏后常吃它，既能帮身体"拧干"多余水分，又能给肠道做个大扫除。关键是这瓜脾气好，清炒鲜甜，做馅儿柔嫩，跟谁搭伙都出彩！下面，就与大家分享3道西葫芦的家常做法！
【第一道】西葫芦炒肉丝：家常菜里的白月光
准备食材：西葫芦、里脊肉、生抽、老抽、淀粉、香油、食用油、盐、蚝油、白胡椒粉
1. 里脊肉或五花肉切薄片，加1勺生抽+半勺老抽+1勺淀粉抓匀，淋点香油锁住水分
2. 西葫芦对半切开，斜刀切成硬币厚的月牙片
3. 热锅凉油爆香蒜片，肉片滑炒到变色先盛出来
4. 重新倒油，西葫芦片大火快炒1分钟，肉片回锅
5. 撒盐、蚝油、白胡椒粉，淋半碗水淀粉勾个薄芡就出锅
小贴士：这道菜讲究个脆嫩劲儿，西葫芦千万别炒蔫了！肉片裹了淀粉特别滑溜，和西葫芦的清甜简直是天作之合，汤汁拌饭都能干掉两碗。
【第二道】三色小炒：把彩虹吃进肚子里
准备食材：西葫芦、黑木耳、鸡蛋、胡萝卜、葱、蒜、盐、糖、生抽、食用油
1. 泡发的黑木耳撕成小朵，胡萝卜切菱形片焯水30秒
2. 西葫芦切片，鸡蛋打散炒成嫩嫩的蛋花
3. 葱蒜爆锅，先下胡萝卜和木耳翻炒出香味
4. 放西葫芦炒到微微透明，最后加鸡蛋
5. 盐、糖、生抽各来小半勺，撒把葱花翻匀
小贴士：黑木耳的胶质裹着西葫芦的汁水，胡萝卜的甜脆给整道菜添了抹亮色。这道菜看着清爽，吃着爽口，特别适合没胃口的闷热天。
【第三道】香煎西葫芦饺：会爆汁的黄金月牙
准备食材：西葫芦、胡萝卜、虾皮、鸡蛋、生抽、香油、盐、十三香、食用油
1. 西葫芦、胡萝卜擦丝，加盐杀出水分后挤干
2. 混合虾皮、炒碎的鸡蛋，加生抽、香油、盐、十三香和食用油调味
3. 两张饺子皮叠着擀薄，包入馅料捏成胖月牙
4. 平底锅刷油，饺子煎到底部焦黄
5. 倒小半碗水，盖盖子焖到水分收干
小贴士：薄如蝉翼的饺子皮煎得酥脆，咬开瞬间涌出清甜的汁水。虾皮的海味儿悄悄钻进西葫芦丝里，比肉馅还鲜！当早餐配碗小米粥，一整天都舒坦。
这三道菜谱就像给西葫芦施了魔法，从清炒到煎饺，把平平无奇的瓜菜吃出花来。五月湿气重的时候，隔三差五炒上一盘，身体轻盈了，脸色都透亮。关键是这些做法都特省事儿，厨房新手也能轻松拿捏。趁着西葫芦正当季，赶紧给家人露一手吧！
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