清明时节，万物生发，天地间阳气升腾，正是人体新陈代谢旺盛之时。此时顺应节气养生，重点在于“清”与“疏”——清除冬季积存的浊气，疏通气血运行的通道。中医讲究“春养肝”，而肝脏正是人体最重要的解毒器官。此时多吃富含膳食纤维、维生素和抗氧化物质的时令蔬菜，既能帮助身体排出毒素，又能补充春季所需的营养能量。下面这五道应季排毒菜，让您轻松吃出轻盈体态，焕发春日活力！

1. 凉拌茼蒿黑木耳

食材：茼蒿200g、干黑木耳15g、蒜末3瓣、小米辣2根、香醋2勺、生抽1勺、芝麻油1勺

① 黑木耳冷水泡发后焯水3分钟，茼蒿洗净切段焯水30秒；

② 蒜末小米辣用热油激香，加入调味料调成料汁；

③ 食材控水后装盘，淋入料汁拌匀即成。

茼蒿含胆碱物质助肝解毒，黑木耳胶质吸附肠道垃圾，蒜辣组合激发代谢活力，堪称"肠道清道夫"。

2. 莴笋炒韭菜

食材：莴笋半根、胡萝卜半根、韭菜100g、姜丝少许、盐1茶匙

① 莴笋胡萝卜切细丝，韭菜切寸段；

② 热锅冷油爆香姜丝，先下双丝大火翻炒2分钟；

③ 加入韭菜段快速翻炒30秒，盐调味后出锅。

莴笋钾元素消水肿，胡萝卜β-胡萝卜素护肝，韭菜硫化物促进胆汁分泌，三色搭配唤醒消化系统。

3. 蒜蓉红苋菜

食材：红苋菜400g、蒜末5瓣、盐1/2茶匙

① 红苋菜保留嫩茎叶，洗净沥干；

② 热油爆香2/3蒜末，下苋菜快速翻炒至出红色汁液；

③ 撒剩余蒜末，加盐翻炒均匀即可。

红苋菜含铁量是菠菜3倍，搭配大蒜素提升铁吸收率，红汤拌饭堪称"补血排毒双效菜"。

4. 蒸苦菊

食材：苦菊300g、玉米面50g、面粉50g、蒜泥汁适量

① 苦菊洗净甩干水分，撕成适口大小；

② 混合玉米面与面粉，均匀裹在菜叶上；

③ 蒸锅上汽后蒸5分钟，蘸蒜泥汁食用。

苦菊苷促进胰腺分泌，玉米面增加膳食纤维，蒸制保留97%营养，微苦回甘最宜清肝火。

5. 蒜苔炒肉

食材：蒜苔200g、里脊肉150g、生抽2勺、料酒1勺

① 蒜苔切段焯水1分钟，里脊肉切丝用料酒腌制；

② 热锅滑炒肉丝至变色，下蒜苔翻炒；

③ 加生抽调味，炒至蒜苔表皮微皱即可。

蒜苔含辣素抗菌消炎，搭配瘦肉补充优质蛋白，荤素平衡的春日排毒优选。

清明后的排毒养生，本质是顺应春天气血外发的特点。这五道菜暗合中医"青入肝""辛散滞""苦降火"的养生智慧：

- 颜色搭配：青（茼蒿）、红（苋菜）、白（莴笋）、黑（木耳）、黄（玉米面），五色入五脏；

- 烹饪方式：蒸拌炒结合，最大限度保留营养素；

- 味型层次：辛香、微苦、甘鲜交替，唤醒味蕾的同时调理脏腑。

每日选择2-3道交替食用，搭配糙米饭等粗粮，让身体在享受春日美味中完成自然排毒。记住：最好的养生不是刻意"清空"，而是通过当季食材与恰当烹饪，让身体恢复应有的平衡节奏。这个春天，让我们用一桌青翠开启健康循环！

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