作为人，我们每天都离不了吃，但说到“吃”，面食可是餐桌上的“霸主”——包子、馒头、面条、饺子等花样多得数都数不过来，而这些美食的“主角”无一不是面粉。
但你有没有想过，我们天天往嘴里送的面粉真的都让人放心吗？市场上五花八门的面粉品牌，包装袋花花绿绿都说自家的好，到底哪家才是真材实料没有添加剂的？我们又该如何区分优劣面粉？
无可替代的面粉
在中国，不管是南方还是北方，面粉绝对是家家厨房的必备品，北方朋友就不用说了，打小吃面食长大，一天三顿不见面食就像没吃饭似的，而南方虽说以米为主，但时不常也得来顿饺子、面条换换口味，家里也少不了囤上点面粉。
可是，别看面粉这么普及，这里面的问题可不少——有些面粉外表看着白白净净，可谁知道它背地里加没加一些不该有的东西？一些黑心商家为了让面粉卖相更好、保存时间更长便动起了歪脑筋：往里面加增白剂、防腐剂。
作为消费者，我们购买面粉不就图吃得健康、吃得放心吗？可要是一不小心买了这种有问题的面粉，天天吃进肚子里自身健康都很难保障，因此在购买面粉时“长个心眼”是非常必要的，那究竟怎样辨别啥是好面粉，啥是“问题面粉”？
好面粉的“身份标识”
要说“好面粉”，最重要的我们还得从外包装上区别，正规厂家生产的面粉，其包装肯定是规规矩矩的，不止印刷清晰，厂址、生产日期、保质期这些基本信息一个都不可能少，要是看到有的包装外表破破烂烂，字迹模糊不清，厂址也含糊其辞，那可就得掂量掂量，这面粉极有可能“来路不正”，千万不能往家买。
再就是看执行标准号，这可是重中之重，不同用途、不同品质的面粉都有对应的国家标准编号，比如说，中筋面粉常见的执行标准号是GB/T 1355，这种面粉通用性强，咱们平时蒸馒头、包子，手擀面用它正合适，而低筋面粉的标准号是GB/T 8608，它面筋含量低，是做蛋糕、饼干这些点心类食物的“功臣”。
而高筋面粉对应的是GB/T 8607，面包、泡芙这类需要强筋性的面食离不开它，我们去超市买面粉的时候一定要看清楚这些执行标准号，要是没有或者不对，那这面粉质量可就悬了，值得一提的是，如今我们有了小麦粉的新国标：GB/T 1355—2021，有这样的标识也是可以放心购买的。
还有一点容易被忽略，就是看配料表，好面粉的配料表一定是干干净净的，只有小麦粉，要是看见面粉里面还有一些什么“不明添加”，例如过氧化苯甲酰（增白剂）、苯甲酸（防腐剂）之类的化学名词，那这面粉肯定加了一些不该加的东西，吃多了对身体没好处。
看到这里，我们选择优质面粉的思路方法已经很明确了，但是，对于很多人来说还有一个难题：如何选择对适合自己想要烹饪食物的面粉？
如何选择适用面粉？
现在大家都越来越注重健康，全麦面粉也跟着火了起来，而全麦面粉跟普通白面粉最大的区别就在于——保留了小麦的麸皮和胚芽，这里面富含膳食纤维、维生素和矿物质，营养成分比普通白面粉高的可不是一星半点。
不过有得必有失，因为带着麸皮，全麦面粉颜色发暗不像白面粉“纯净”那般好看，口感也相对粗糙些，通俗点来说吃起来有点“拉嗓子”，但话说回来，要是追求健康饮食想补充营养，那全麦面粉绝对是首选，早上用它做全麦馒头或者烤几片全麦面包，再配上牛奶、鸡蛋等，健康营养的早餐就完成了。
白面粉，也就是咱们平时最常见的面粉，它经过精细的加工把麸皮和胚芽都去掉了，所以颜色白、做出来的面食卖相好，吃着也顺口，像我们逢年过节包的饺子、包子都是用白面粉做的，“白花花”一片看着就会让人食欲大增。
再说到特种面粉，它就有点“术业有专攻”的意思了，比如说“富强粉”，它是用小麦的核心部分磨制的，加工精度高且颜色洁白，做出来的食物顺滑筋道，再说说“麦芯粉”，它也不简单，其精度极高，不管是做馒头、饺子、面条亦或是烙饼，可以说那口感是非常细腻。
除了这些面粉，我们之前提到的低、中、高筋面粉，也是我们所做食物好不好吃、好不好看的关键因素，制作不同的面食所需要的面粉也不同，那这三种的面粉具体有什么区别？首先就要说到蛋白质含量，低筋面粉中的蛋白质占比为7%-8.5%，中筋面粉为9%-11.5%，而高筋为11%到14%之间，与此同时这三种面粉的颜色也不一样，从低到高筋面粉的颜色从浅至深。
那三种面粉都适用于做些什么？要是想在家烤个蛋糕、做小点心，那就选低筋面粉，要是准备包顿饺子、蒸锅馒头，中筋面粉准没错，要是“高阶段位”想挑战一下自制面包、泡芙，那就得囤点高筋面粉了。
面粉虽然看着不起眼，却是我们每日饮食里的重要一环，关乎着身体健康，选面粉时我们一定要擦亮眼睛，看包装、辨认执行标准号、查配料表，这些步骤一样都不能少，只要这些都合格，甭管啥牌子我们能放心大胆地买回家，毕竟，让家人吃得开心，咱们的小日子过得也就有滋有味了。
参考资料：
敦煌发布：2024-12-23《面粉袋上这 4 个数字暗藏玄机，只要有它，甭管啥牌都能放心买！》
北青网：2023-09-07《买面粉，看到袋上有这4行字，甭管什么牌子，都是好面粉，放心买~》
经济日报：2023-05-07《今年起实施修订后的小麦粉国家标准——留住麦香和健康》
