亲爱的朋友们，大家好！今天我要和大家分享一道简单又美味的家常菜——豆腐焖木耳。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合忙碌的上班族和家庭主妇。豆腐和木耳都是我们日常生活中常见的食材，它们不仅口感好，而且营养价值高，是健康饮食的好选择。接下来，我将详细地为大家讲解这道菜的制作方法，希望你们会喜欢。

材料准备

首先，我们需要准备以下材料：

• 豆腐 300克

• 木耳 50克

• 小米辣 3个

• 蒜末 适量

• 豆瓣酱 1勺

• 生抽 2勺

• 蚝油 1勺

• 盐 适量

• 鸡精 适量

• 水淀粉 适量

• 葱花 适量

• 清水 1碗

制作步骤

步骤一：准备食材

1. 豆腐处理：将豆腐切成均匀的小块，这样不仅美观，而且更容易入味。切好的豆腐块放入碗中备用。

2. 木耳泡发：将干木耳提前用温水泡发，泡发后去蒂，撕成小片。木耳泡发后体积会增大，所以不需要准备太多。

3. 小米辣和蒜末准备：将小米辣切成小段，蒜切成末备用。

步骤二：焯水处理

1. 豆腐和木耳焯水：在锅中加入适量的水，水开后放入豆腐块和木耳片，焯水半分钟。焯水可以去除豆腐的豆腥味，同时使木耳更加柔软。焯水后，捞出豆腐和木耳，沥干水分备用。

步骤三：炒制底料

1. 炒蒜末和小米辣：在锅中加入适量的油，油热后加入蒜末和小米辣段，小火炒香。蒜末和小米辣的香味是这道菜的关键，所以一定要炒出香味。

2. 加入豆瓣酱：加入1勺豆瓣酱，继续小火炒出红油。豆瓣酱的加入不仅增加了菜品的色泽，还增加了独特的风味。

步骤四：煮制汤底

1. 加入清水：在锅中加入1碗清水，大火烧开。

2. 调味：加入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐和鸡精，搅拌均匀。这些调料的加入，使得汤底更加鲜美。

步骤五：加入豆腐和木耳

1. 倒入豆腐和木耳：将焯水后的豆腐块和木耳片倒入锅中，继续煮制。

2. 煮至入味：中火煮制5-8分钟，让豆腐和木耳充分吸收汤汁的味道。

步骤六：勾芡

1. 淋上水淀粉：在锅中加入适量的水淀粉，搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。勾芡不仅可以使菜品看起来更加诱人，还能让味道更加浓郁。

步骤七：出锅装盘

1. 撒上葱花：在出锅前撒上适量的葱花，增加菜品的香气和色彩。

2. 装盘：将煮好的豆腐焖木耳装盘，即可上桌享用。

小贴士

• 豆腐选择：建议选择嫩豆腐，口感更加细腻。

• 木耳泡发：木耳泡发时间不宜过长，以免影响口感。

• 火候控制：炒制底料时火候不宜过大，以免蒜末和小米辣炒焦。

• 勾芡技巧：勾芡时水淀粉要分次加入，边加边搅拌，直到汤汁达到理想的浓稠度。

豆腐焖木耳是一道色香味俱全的家常菜，它不仅做法简单，而且营养丰富。豆腐的嫩滑和木耳的爽脆相互搭配，再加上小米辣和豆瓣酱的独特风味，使得这道菜成为了餐桌上的一道亮点。希望你们能喜欢这道菜，并尝试在家制作。如果你有任何问题或建议，欢迎在评论区留言，我们一起分享美食的乐趣。谢谢大家的阅读，我们下次再见！