谁不爱吃红烧鱼呢？鲜嫩的鱼肉，浓郁的酱汁，想想就让人垂涎欲滴。这道菜看着复杂，其实简单得很，今天就来分享我家祖传的红烧鱼做法，保证让你轻松做出高级餐厅的味道！

鲜美的秘密武器：食材准备

首先，你需要一条新鲜的鱼，最好是肉质细嫩的，像鲤鱼、草鱼、鲈鱼都挺好。挑选鱼的时候，看看鱼眼是不是清澈明亮，鱼鳃是不是鲜红，鱼身摸起来是不是有弹性，这样才能保证鱼肉鲜美。 大概一斤左右就够两三个人吃了。除了鱼，你还需要准备一些葱姜蒜，少许料酒、生抽、老抽、白糖、醋，还有点干辣椒，根据自己口味调整。

一步一步教你做：详细步骤分解

先把鱼洗干净，两面都划上几刀，这样更容易入味。锅里放油，油热后，把鱼放进去煎，煎到两面金黄。这步很重要，煎好后鱼不容易碎。 煎好后，把鱼盛出来备用。锅里留底油，爆香葱姜蒜和干辣椒，然后加料酒、生抽、老抽、白糖、醋，稍微煮一下，让酱汁融合。这时候，把煎好的鱼放进去，加适量的水，焖煮10分钟左右，火候自己掌握，看到汤汁浓稠了，鱼肉也熟了就差不多。 最后，撒上点葱花，出锅！

小妙招，大不同：烹饪技巧

煎鱼的时候，火候要控制好，小火慢煎，才能保证鱼皮不破，鱼肉不粘锅。酱汁的味道可以根据自己的喜好调整，喜欢甜一点的可以多加点糖，喜欢酸一点的可以多加点醋。 焖煮的时间也要根据鱼的大小和厚度来调整，鱼大一些就多焖一会。

营养满分：红烧鱼的营养价值与功效

红烧鱼可是营养丰富的佳肴！鱼肉富含高品质蛋白质，容易消化吸收，对身体特别好。 而且鱼肉还含有丰富的维生素、矿物质，像omega-3脂肪酸，能保护心血管，对眼睛也很好。经常吃鱼，能增强免疫力，对小孩的生长发育也很有帮助。

花样百出：红烧鱼的烹饪变式及搭配

其实，红烧鱼的做法有很多变式。你可以试试加点其他的香料，比如八角、桂皮，味道会更丰富。 也可以根据季节，加点时令蔬菜，比如冬笋、香菇，那味道，啧啧啧…… 配米饭吃是绝配，当然，配面条、馒头也都很不错。

一起分享：结语

怎么样，是不是很简单？只要你用心去做，就能做出美味无比的红烧鱼。别忘了，在评论区分享你的烹饪心得和照片哦，让我们一起交流学习！ 希望这篇文章能给你带来快乐，也祝你烹饪顺利，吃到美味的红烧鱼！