【银芽鸡丝】

用料

鸡胸肉250g 绿豆芽300g

红椒半个 生姜、大蒜、香葱适量

宴友食用油、盐、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、味精适量

做法

鸡胸肉洗净先片成片再切成拇指粗的丝，加适量盐、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉拌匀腌制，绿豆芽洗净掐去根须沥水，红椒切丝、生姜切丝、蒜切片，香葱切长段。

锅烧热，放两三勺油，将腌制好的鸡丝下锅划散，断生时沥油捞出。

锅内余油下姜丝蒜片大火炒香，再下葱段翻炒。

下红椒大火翻炒，加适量盐。

炒至红椒变软时，下入绿豆芽快速翻炒均匀，同时加一勺醋。

再下鸡丝翻炒几分钟，加适量生抽，翻炒均匀关火，趁热洒两三颗味精即

【泡菜苕粉肉丝】

用料

猪后腿肉200g 红薯粉丝一小把

泡包菜半个 红椒半个

干辣椒4个 宴友食用油适量

盐适量 老抽适量

淀粉适量 生抽适量

白糖少许 味精少许

做法

将红薯粉丝用开水泡软捞出浸在凉水里。泡包菜冲洗一下，用手攒出水分，切丝（这个泡包菜可不是那种红彤彤的韩国泡菜，是属于湖北四川的家常泡菜，味道酸爽适中，口感甘脆回甜，很开胃的，超市和菜市场有卖的）红椒切丝，姜切丝，蒜切片，干辣椒剪成段。猪后腿肉洗净切稍粗的丝，用适量盐、老抽、水淀粉腌制（这个忙起来忘拍照了）。

锅烧热，放两勺油，迅速下入腌制好的肉丝炒至断生捞出。

锅内余油下入姜蒜干辣椒爆香。

下入泡包菜丝翻炒，直至炒出泡菜香味。

下入红椒丝炒软。

下入红薯粉丝，加适量盐、生抽，大火炒一两分钟，加点水焖一下，让粉丝吸收泡菜汤汁的味道，但不能时间长了，粉丝软烂就不Q弹了。

下入肉丝，加入少许白糖（中和酸味，喜欢酸味重的可不加）炒匀关火，洒几颗味精。

【雪菜黄鱼】

用料

黄鱼一条 雪菜末200g

宴友食用油适量 盐适量

老抽适量 生抽适量

料酒适量 醋适量

白糖少许 味精少许

生姜适量 大蒜适量

红椒半个 干辣椒4个

葱花适量

做法

黄鱼去鳞去内脏清理干净沥干水，用料酒和盐抹匀腌制15分钟。雪菜尝一下，如果太咸，用清水漂十几分钟后拧干水分待用。姜切粗丝，蒜切片，红椒切细丁，干辣椒剪段。

锅烧热，放适量油，把腌制好的黄鱼下锅煎（黄鱼下锅前要充分沥干水，不然易沾锅，可以用厨房纸巾吸干水）。

煎好一面再换一面煎，直至两面焦黄盛出。

锅内余油下入姜蒜干辣椒炒香。

再下入雪菜末翻炒几分钟。

下入黄鱼，加适量盐、老抽、料酒，注入没过黄鱼的清水，烧开两分钟后转中小火焖。

焖几分钟后揭盖将鱼轻轻铲动，防止粘锅，下入红椒丁，生抽、醋，少许白糖，继续焖煮，并把汤汁用锅铲不断浇到鱼上，帮助受热均匀。

待汤汁粘稠浓郁时，把鱼轻轻盛入盘中，锅内加入葱花，几颗味精搅拌几下烧开关火，把汤汁均匀浇在鱼身上即可。