文章来源于公众号：老闪的茶
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带你走进云南的99个古树茶村落：18刮风寨。
现如今，我已经分享的村落有17个，具体哪些村落，请看下图。想了解详情的可以查看之前的内容或者私信我。
今天，我们要回到易武地区，聊一聊边境线上的明珠：刮风寨。
在讲刮风寨之前，还是先回顾一下上一期的内容，第17号村落正气塘。
正气塘古树：古树100亩左右，年产2吨、树龄在200年左右、藤条茶为主、号称“小冰岛”、甜度和鲜爽度都不错、儿茶素过高。
对正气塘感兴趣的茶友，可以查看上一期内容。
接下来，我们回到今天的主题：刮风寨。
第一、刮风寨的地理和人文
1、从地理上看
刮风寨位于西双版纳州勐腊县易武镇，属于易武的山区了，并且距离镇政府比较远，有32公里，路也不是很好走。
虽然，去刮风寨的路不好走，但是一路上都是古树茶村落，走走停停也不觉得累了。这一路上你会经过：曼秀、三邱田、落水洞、麻黑等等。
刮风寨也刚好是在边境线的边上，距离很近。看下图就知道了，寨子里还能看到不少老挝车牌的皮卡车。
并且，去刮风寨只有一条路，进出都只能走这一条路。
海拔1203米，年平均气温17℃，年降水量2100毫米，全村耕地2700亩，林地500亩。
因为种茶的原因，整个寨子也发生了翻天覆地的变化，村民都比之前富裕了，房子也越盖越多，越盖越好了。
2008年的刮风寨
2019年的刮风寨
2、从人文上看
先说名字的由来，刮风寨地处风口，四面环山，水自寨而流，风穿寨而过，所以，得名“刮风寨”。寨子建于民国时期，时间不是太长，不过这里的茶树早就有人种植。
有点像丁家寨，寨子和茶树距离很远。主要原因还是这一带之前都是原始森林，不适合人们居住，只有部分人来这里种茶，为了种茶方便，慢慢的才有村民从易武那边搬迁过来。
全村有农户160户左右，有人口800人左右。
居住在刮风寨的主要是瑶族和很少的苗族，瑶族的服饰比较有代表性。
本地瑶族的服饰，非常有特点，帽子很好看。
还有当地的瑶族早点。
山里还经常会看到这样的野果。
在山里走累了，还可以来个烧烤。
第二、刮风寨的古树和品鉴
1、从古树上看
这里的古树保护得很好，都在国有林里面，有些外地的茶友可能不知道什么是国有林，国有林在我们这边就是属于国家的林地，一般国有林的森林覆盖率都特别的高，大家注意看上的边境图，就能发现这片国有林很大，再附上一张寨子的俯视图。
所以，国有林中的古茶树品质好，茶树生态好，树龄长，树还高。这片原始森林有50平方公里，古树茶主要集中在白沙河、茶坪、茶王树、冷水河和黑水梁子这五个地方，大部分都没有矮化过，树龄普遍在300年以上。
因为茶树在国有林中，比较分散，不太好计算整体的面积，成片的古茶园预估有500亩左右。
年产春茶在5吨左右，亩产10公斤。坡度在25-30左右。
大多数是乔木为主，也有少量的高杆。
2、从品鉴上看
典型的易武地区的特点，非常的柔和，水路很细腻，饱和度很好，甜度适中。并且后劲持久，喝刮风寨就像跟一位温柔的小姑娘在聊天一样。
当然，有些能喝出山野气息，可能是跟这里的环境有关，有一些联想的成分，单单从喝茶上来看，很难说明这种所谓的山野气息是什么滋味。
条索上看：黝黑发亮，显豪。
口感上看：滋味饱满、蜜香和挂杯香明显、甜度醇厚且持久。
汤色上看：橙黄明亮，清澈。
叶底上看：一致性好，有果香味。
条索
汤色
3、从数据上看
刮风寨在这带的氨基酸含量比较高，并且儿茶素偏低。相比较的话，弯弓的儿茶素要高一些。
水浸出物：可以理解为茶叶的厚重感，浸出物越多，茶叶的味道越重。
咖啡碱：可以起到提神醒脑的作用，口感表现就是苦感。
酯型儿茶素：可以理解为茶叶的涩感，它是一层保护膜，大家可以这样理解，儿茶素像塑料薄膜一样隔在你的味蕾和茶叶的可溶性糖之间。这样你的舌头是不是感觉涩涩的，儿茶素含量越高，涩感越明显，并且这个指标也直接会影响到苦涩化开的速度，以及回甘的速度。这层膜如果比较薄，那膜破后就可以带来回甘，回甘的速度就会快。所以，这个指标不能太小也不能太大。太小体会不到先苦后甜，太大回甘又太慢。
游离氨基酸：是决定茶叶鲜爽度的，为什么有的茶闻着就让人心旷神怡，喝下去会神清气爽，这就是由它的含量决定的。
所以，这四类物质的相互作用，带来了普洱茶口感的层次感，也带来了千变万化的普洱茶。
所谓好茶，就是这四个指标中有些指标比较有特点。
所谓极品，就是除了有特点以外，四个指标的配合也非常协调和平衡。
第三、刮风寨的价格和变化
茶农的收购价格，古树春茶，仅供参考。
第四、茶友交流
看到这里的茶友，一定是热爱古树，也认可老闪的朋友，非常感谢大家。对村落或者古树感兴趣的朋友可以私信我。
同时也要感谢很多提供资料的朋友，大家齐心协力，把云南美丽的村落展示出来。
第五、下一期预告
下一期我们将走进第19号村落：公弄。
