一个凹得理直气壮的蛋糕,蛋糕店里遇上它从不手软!口口绵软!

红枣说美食 2024-07-09 19:53:03

好利来应该是许多吃货们的“心头好”,虽价格偏贵,但其口感,款式,无不令甜品爱好者们大呼过瘾。尤其是半熟芝士、凹蛋糕、蜂蜜蛋糕,更是让好利来一跃成为甜品界的网红。

By 豆果美食达人 茶苏苏烘焙日记

今天,豆果美食达人@茶苏苏烘焙日记 教大家做好利来同款蜂蜜凹蛋糕。与戚风不同,凹蛋糕不仅造型上凹的理直气壮,口感上也很赞。蓬松柔软中夹杂着淡淡的蜂蜜香,入口绵软到都不需要牙嚼。

By 豆果美食达人 茶苏苏烘焙日记

· 食 材 清 单 ·

蛋黄 130g

蜂蜜 40-50g

砂糖 10g

海盐 一小撮

淡奶油 30g

低筋面粉 30g

· 做 法 ·

1.碗中放入130g蛋黄(8-9个)、40g蜂蜜、

10g白砂糖、一小撮海盐,

然后转移至一个装有热水的容器中,

隔热水高速搅打蛋黄,

这个过程会比较久,大概6-10分钟。

2.直到蛋黄体积增大,颜色变白,

提起打蛋器掉落后,

会停留在面糊表面2-3秒再消失,就算打好了。

3.然后过筛入30g低筋面粉。

4.轻柔地翻拌至无明显干粉状态。

5.30g淡奶油搅打至酸奶状态,

加入蛋黄糊中翻拌均匀。

6.倒入6寸模具中(提前垫入油纸),

稍微震平表面,放入提前预热的烤箱里,

上下火170℃,烘烤18-20min。

7.烤好后拿出,静待一下,蛋糕会慢慢瘪掉,

去掉油纸,表面刷一层蜂蜜水即可。

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