什么是荞麦，为什么它如此受注重健康的饮食者的欢迎呢？

在我们深入研究这种新兴超级食品的健康益处之前，让我们先澄清两件事。

首先，虽然荞麦的用途与谷物相同，但它本身并不是谷物。

它实际上是一种与大黄和酢浆草有关的水果种子。

这就引出了第二点——尽管它的名字是小麦，但它与小麦毫无关系。

那么，如果您想知道荞麦是否不含麸质？答案是肯定的。

如果这对您来说是个好消息，那么这只是一个开始。

在这里，我们概述了荞麦比其他伪谷物（例如藜麦）更具健康优势的许多其他营养品质。

营养成分

您想知道荞麦对您有好处吗？

以下是这种营养丰富的超级食品的一些亮点：

这种水果种子中的碳水化合物含量肯定是健康的。

而且由于它的血糖指数排名较低，因此不太可能像其他高碳水化合物谷物那样导致血糖水平快速升高。

它提供健康剂量的纤维，帮助食物顺利通过肠道，从而支持消化。

虽然蛋白质的含量相对较低，但质量却很高。

荞麦富含锰、铜、镁、铁和磷。

它提供多种强大的抗氧化成分，包括芦丁、槲皮素、牡荆素和 D-手性肌醇。

这比许多其他谷物含有更多的抗氧化剂。

荞麦的健康益处

荞麦作为一种流行的健康食品的崛起，很大程度上是由于其缺乏小麦以及其矿物质和抗氧化剂含量高。

这会带来许多健康益处，包括支持良好的心脏健康、调节血糖和帮助消化。

1、它不含麸质

由于它不含麸质，如果您患有乳糜泻或小麦过敏或不耐受，荞麦可以成为其他谷物的多功能替代品。

2、它可以帮助解决一些消化问题

例如，如果您患有肠易激综合症（IBS）症状，您可以选择荞麦，因为它的FODMAP（碳水化合物类型，有时会加剧消化问题）含量较低。

3、它可以帮助调节血糖

如果您患有 2 型糖尿病，荞麦可以帮助降低和稳定餐后血糖水平。

由于血糖指数较低，伪谷物对于任何关心改善血糖平衡的人来说都是一个健康的选择。

4、这对心脏健康有好处

荞麦为心血管健康提供全方位的支持。

这很大程度上归功于其高抗氧化成分——荞麦是类黄酮（尤其是芦丁）的重要来源。

这些有益于心脏健康的植物化合物可以帮助降低胆固醇、调节血压、防止血栓形成并改善血液状况脂质谱。

荞麦的吃法

荞麦被加工成碎粒。这些是小颗粒，可以像大米一样使用。

您会发现荞麦有面粉、面条甚至片状的形式，使其成为其他谷物食品的多功能替代品。

如果您想知道如何煮荞麦，这里有一些想法：

生荞麦浆是整个种子，非常适合添加到沙拉、麦片或制作粥中。

烘烤煎饼、松饼、面包卷和饼干时，可以使用荞麦粉代替小麦粉。

看看这个荞麦香蕉面包。它还可以用来使酱汁、汤和砂锅菜变稠。

如果您正在寻找健康的面包，荞麦面包是一个不错的选择。

特别是对于患有乳糜泻或麸质不耐受的人。

总结

就营养成分而言，荞麦几乎在所有健康指标上都优于大多数谷物。

这主要归功于其丰富的抗氧化剂含量和低血糖指数。

它也不含麸质，对于那些想要减少或避免小麦的人来说是一个很好的选择。