今年的立夏将于5月5日开启。也就是今天。

“立夏”是战国末年确立的农业24节气之一，代表着夏天的开始，春天的结束，故立夏又称“春尽日”。

图片01~02）：立夏树三鲜“青梅果”

隋代刘焯在《历书》中载“立夏”：“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。”

“立夏”是夏季的第一个节气，代表自然时令已进入夏天，但与真正意义上的夏季还存在差异。比如气温并不一定保持连续5天时间在22℃及以上。但人们明显地感受到了夏季气温的升高，而且中午还有“犯 困”的症状。

“泉眼无声惜细流，树阴照水爱晴柔。小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头。”写的就是立夏时节的自然景象。

图片03~04）：树三鲜“青梅果”

“绿树阴浓夏日长，楼台倒影入池塘。水晶帘动微风起，满架蔷薇一院香。”写的就是作者在自家庭院里享乐愉快度过“立夏”的场景。

“立夏”在古时代，不仅是一个农业节气，还是一个农业节日。在部分地方，人们还有在“立夏”节吃三鲜的习俗。

那么立夏尝“三鲜”，是指哪三鲜呢？

本期图文，清江鹤就与各位亲们各位老师来聊聊关于立夏“三鲜”的话题，希望你喜欢并积极参与互动评论，转发本期图文。

图片05~06）：立夏地三鲜“蚕豆”

立夏，标志着夏季的开始，也是自然界万物生长的旺盛时期。在这个时节，民间有“尝三鲜”的习俗。

“三鲜”意指在立夏日品尝地三鲜、树三鲜和水三鲜三种时令美食。不过这些“三鲜”，因各地风俗习惯和传承背景，及人们的喜好不同而出现差异。

一般情况下，“树三鲜”是指樱桃，青梅和香椿芽。“地三鲜”是指蚕豆，豌豆和苋菜。也有说是蚕豆，竹笋和莴笋。“水三鲜”是指螺蛳，河虾，鲥鱼。也有的说“鲥鱼”是“鳅鱼”，因为“鲥鱼”是濒危动物，不能吃，而是河田里野生的鳅鱼。

图片07~08）：立夏地三鲜“蚕豆”

这些食材不仅味道鲜美，而且富含营养，是夏季餐桌上的美食佳肴。

地三鲜，指的是生长在土地上的三种时令蔬菜。其中，蚕豆和豌豆是赿冬种植、翌年夏季收获的“应季”豆类作物。

它们富含蛋白质、矿物质和维生素，是夏季补充营养的好选择。而苋菜和莴苣笋则是一类绿叶蔬菜，含有丰富的膳食纤维和维生素K，具有清热解毒、利尿通便的功效。

图片09~10）：立夏地三鲜“苋菜”

在立夏时节，人们常用蚕豆、豌豆和苋菜制作各种美食，如蚕豆炖肉、豌豆煮饭、蒜蓉苋菜等，口感鲜美，营养丰富。

除了上述三种食材外，也有人将竹笋和莴笋视为地三鲜的代表。

竹笋是春季的竹经过一段时间的生长后，在立夏时节出土变得鲜嫩可口的“笋”。人们在立夏食用鲜笋，除了笋的鲜嫩可口外，还有祈福“身体健康”“生活美满”的深刻寓意。

春笋形如腿，希冀人的双腿也象春笋那般健壮有力，能涉远路。所以，宁波人吃“脚骨笋”，其实也是祈求人的身体健康，希望在夏日的生活里，无病无灾，快乐美满。

图片11~12）：立夏地三鲜“竹笋”

莴笋则是一种茎用莴苣，口感清脆，营养丰富。这两种食材同样具有清热解暑、利尿消肿的作用，是夏季消暑的好食材。

树三鲜，指的是生长在树上的三种时令果实和“树上蔬菜”。

樱桃和梅子是夏季常见的水果，它们富含维生素C和多种矿物质，具有美容养颜、生津止渴的作用。

图片13~14）：立夏地三鲜“竹笋”

“樱桃”富含铁的营养物质，在含铁的成分和量上，超过其他任何一个应季水果。春夏之际食用樱桃，有助于调气活血，补血养心，还可以帮人排出体内毒素。

在立夏时节，人们品尝新鲜的樱桃和梅子，可以享受它们带来的酸甜口感。香椿芽则是一种春季发芽的树上蔬菜，具有独特的香气和口感，是制作香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等美食的佳品。

图片15~16）：立夏地三鲜“莴笋”

立夏“水三鲜”，指的是生活在水中的三种时令水产品。螺蛳是一种淡水螺类，肉质鲜美，富含蛋白质和矿物质；河虾则是夏季常见的河鲜之一，肉质细嫩，味道鲜美；鲥鱼是一种洄游性鱼类，肉质细嫩、肥美，富含不饱和脂肪酸和蛋白质。

但是鲥鱼是一种濒危动物，不可以捕捞鲜食，所以有的地方说“水三鲜”中的鲥鱼为“泥鳅”或“鳅鱼”。

图片17~18）：立夏水三鲜“螺蛳”

泥鳅（或鳅鱼）的营养价值很高。在立夏时节多吃鳅鱼，对于儿童来说，可以促进骨骼的生长发育。老年人多吃鳅鱼，可以抵抗高血压等心脑血管疾病，延缓血管的衰老。

还有的地方以“鳝鱼”替代“鲥鱼”或者“泥鳅"，也许与鳝鱼的出产有关吧！

在立夏时节，人们品尝到这些美味的水产品，感受它们带来的鲜美口感和营养滋补。

立夏尝三鲜不仅是一种“汉族”的饮食习惯，更是一种农业文化习俗传承。

图片19~20）：立夏水三鲜“泥鳅”

立夏“尝三鲜”体现了人们对四时变化的敏感和对食材的珍视。

在这个时节里，我们品尝着地三鲜、树三鲜和水三鲜的美味佳肴，感受着大自然的馈赠和生命的活力。同时，我们也应该珍惜这些珍贵的食材资源，倡导绿色健康的饮食方式，共同守护我们美丽的家园。把“尝新”这一美好习俗，延续传承下去。

图片21~22）：立夏树三鲜“香椿芽”