文 | 职业餐饮网旖旎

“坐在家里，只有揣测，去到现场，才有答案”！

这是出自刘润老师年度演讲中的一句话。

面对接踵而至的客户难题、价格难题、内卷难题，餐饮人一直在寻找一张标准答案。

但内卷的尽头是做“不一样”的自己，只有先人一步出发，去到“充满知识、商机、趋势”的第一现场，才能找到解题良方！

今天（11月12日），第二十七届FHC上海环球食品展盛大开幕！

在这里，你不仅会一览20万平方米展区，3000家优质参展企业，12大升级展出板块；

在这里，你还可以不出国门领略全球餐饮视角，本次展会意大利、美国等全球50+个国家及地区为代表的“国际展团”重磅亮相；

在这里，你可以聆听18+场头部餐企大咖齐聚的餐饮专业论坛，剖析洞察未来餐饮热点趋势；

在这里，你还可以观看10+场国际性精彩赛事活动，在现场挖掘优秀人才；

那本次展还有哪些亮点？暗藏哪些新趋势？

赶紧跟随职业餐饮网记者的“现场播报”来一睹盛况吧！

优惠购票“福利”

第二十七届FHC上海环球食品展

2024年11月12-14日

地址：上海新国际博览中心

赶紧下方扫码购票！

找食材

升级12大板块，全球3000家优质展商

一次“买”个够！

大连锁时代，餐企厮杀的终局在“供应链”！

而在供应链“搏杀”的时代，餐企都在跋山涉水寻找好的食材、设备。

本届上海环球食品展不仅汇集全球50+国家及地区展团展商，超过3000家企业，让我们大饱眼福，一次逛个够！还有万款新品为我们首次揭开面纱！

像是亿滋、蒙牛、沃隆、美国肉类出口协会、乌拉圭肉协、雨润、光明肉业、隆铭牛、颐海、金丝猴、佳果源、日清食品、好侍、麦西恩等多家海内外知名企业及品牌展商都于今日出展。

2024FHC入驻品牌（部分）一览

*以下排名不分先后：

全新升级的十二大展出板块，包括：肉类及水产品；休闲食品及饮料；乳制品；甜食及巧克力；餐饮供应链及食材；调味品及粮油；咖啡茶饮；烘焙轻餐；食品加工及包装；预制品及中央厨房；罐藏食品及原辅材料、机械设备；火锅食材及用品等。

职餐记者今日现场走访了几家展商，一起看看有哪些亮点吧！

1、找全球好食材

这里有来自50多个国家，全球3000优质展商，上万款新品！

作为FHC上海环球食品展拳头板块之一的“餐饮供应链及食材”，是每年展会最让餐饮人期待的展会版块。

它集肉类、水产、预制菜、调味品、乳制品、食品综合等资源，餐企可以一站式采购。

今年更值得餐饮人关注的是，有来自美国、意大利、捷克等50+个国际展团，我们可以不出国门，就能深度了解异国品牌和异国食材。

2、找“高品质餐饮”新灵感

三文鱼、鹿肉、和牛、金枪鱼头部供应链齐聚

随着人们对高品质餐饮需求度的提升，富含高蛋白的肉类、水产等好食材成了餐厅寻觅的首选对象。

今年FHC环球食品展的展商中，有着非常多品质餐饮的供应展商。

像是创立14年之久的广州金南德生物科技有限公司，它是广州立达尔集团全资子公司。全球布局，在进口高端肉类和水产品两大优质动物蛋白板块深耕发展。

本次展会他们特意带来美国珍宝凤爪，不论是广式的豉汁蒸虎皮凤爪，还是五香卤凤爪、盐焗凤爪、涮火锅，都是非常好的产品搭档；还有新西兰鹿肉，尤其是带骨鹿小排，富含优质蛋白和丰富的矿物质，餐企可以煲汤、可以红烧，烹饪方式多样；更有法罗群岛三文鱼，是全球公认的顶级三文鱼。可生食、也可油煎或烟熏，口感极佳，对于很多品质餐饮是非常好的供应链选择。

“餐饮企业今年非常内卷，都希望降低食材成本、出品成本，而我们力争做餐企后端最好的保障，品牌一直聚焦进口动物蛋白，无抗生素，用好的供应链来助力餐企加快新品研发速度，还可以同餐厅一起共同开发的新爆品菜，合力共赢”，金南德总经理王雪峰表示。

还有成立于2011年，专注于高品质牛肉和金枪鱼产品研发、生产和销售的大型食品企业的优瑞卡国际集团。在业界，凭借卓越的产品质量和良好的市场口碑，成为杭州亚运会牛肉合作伙伴等。

本次展会上，优瑞卡带来了多款精心挑选的和牛和金枪鱼产品。

像是提升餐厅牛肉品质的Eureka sunrise系列冷鲜牛肉，创新点在于独特的排酸工艺，有效去除了牛肉中的腥味和杂质，提升了牛肉的口感和品质，帮助餐企在牛肉菜品中增加高品质感。

还有日料、国际料理、米其林餐厅都非常看重菜品重要食材之一的克罗地亚蓝鳍金枪鱼，肉质紧实、味道鲜美，含有丰富的 DHA、Omega-3脂肪酸等健康成分。

“作为赛道头部企业，我们一直在健康饮食、餐饮创新、智能化生产等方面深耕，展会第一天，客户咨询量非常可观，大家对展品非常感兴趣，尤其餐饮企业对这种高品质食材的前景非常看好”，优瑞卡媒介经理王世巍表示。

更有国产品质和牛品牌青岛隆铭牛业，它成立于2013年，是青岛隆海集团历经10余年，投资约10亿元打造的中国和牛龙头企业。

10年间，隆铭牛从育种、繁育、育肥、屠宰、加工，到终端销售，全产业链布局深耕。

目前拥有青岛丰美、日照五莲、新疆温泉、新疆可克达拉等4大自有牧场，总面积约9000亩，设计存栏量近10万头。

本届展会，隆铭牛的参展产品主要是“高端和牛冷鲜肉”，包括西冷、眼肉、上脑等高等级的原切部位肉，以及牛排等初加工产品。

“国内市场对高端牛肉的需求是逐年增长的，而随着国产和牛品质提升，已经媲美日本和牛，像是我们的和牛72小时胴体排酸、全程冷链保鲜，最大程度保证了和牛的营养成分，以及嫩滑醇香的口感，帮助餐企降低成本，增强产品壁垒”，隆铭牛业董事长邢雪松表示。

3、找火爆品类背后“源头”

椰子水、牛油果成年轻客群新宠

近两年，椰子为主题的产品都非常火，比如椰子鸡火锅，先后跑出像椰妹、烹然四季等众多黑马品牌。

还有瑞幸的“生椰拿铁”、各式椰奶冻、椰子水甜品，帮助很多餐饮品牌实现产品端的突破和销量增长。

本次展会，职餐记者特意探访了高端椰子水品牌“佳果源”，它是佳农集团子公司——上海佳果源食品科技有限公司的高端椰子水品牌。依托佳农集团10多年的泰国椰青优势，已成为高端椰子水行业内的优质品牌。

本次展出的佳果源100%NFC椰子水，是佳果源的超级大单品，始终坚持“0添加”，其鲜甜清爽的口感，也让佳果源成为了全球唯一摘获比利时iTi国际美味满星奖章的椰子水品牌。

“我们洞察到，顾客对椰子水的品质口感有着极高的要求。佳果源历经两年潜心研究，从椰青品种选择、生长周期、采摘标准、取水工厂标准以及无菌冷灌技术等各个方面不断优化，最终推出了这款全新升级的佳果源鲜开椰100%NFC椰子水，一方面让C端顾客品尝到泰国鲜椰青的第一口鲜，另一方面，也力求降低餐企培育、保鲜、运输椰青的成本，打造更高品质的椰子新菜品”，佳果源品牌负责人表示。

除了椰子，今年牛油果等健康水果也成为餐饮品牌盯上的香饽饽，无论是轻食餐厅，还是如喜茶、奈雪的茶等茶饮头部，新品都在向健康果蔬进发。

而本次展会，一家专注牛油果品类的企业进入我们的视角，它就是哈斯（成都）生物科技，成立于2016年，是国内早期经营牛油果品类的公司，现如今从鲜果转型至冷冻原料品。

“在此次展会上，我们首发的HPP牛油果果粒新品，非常迎合餐饮市场需求。一方面是面对茶饮内卷，我们不断降低餐企供应链成本，提升产品品控；而另一方面对于轻食部分，我们努力研发新品，来助力餐企迎合顾客需求，未来如牛油果这样的健康水果，一定有着非常可观的前景。”哈斯总经理张博然表示。

4、找国际美食新“风味”

融合中、日、西式等多种风格

如今，越来越多的年轻消费群体，更倾向被情绪价值以及创意所俘获。

例如今年异国风味受宠、地方风味当道，沉浸式用餐体验大火。

今年的展商中，侨好食品一直致力于引领餐饮市场新风向。它是南侨食品集团关联公司，多款产品获得Monde Selection和国际美味奖章等国际性奖项。

本次展会重点推出【皇家杜老爷】急冻熟面，中、日、西式面款20余种招牌产品。急冻熟面的优点在于，更容易让面类餐厅产品标准化，提升出餐效率，急冻面不易坨，口味也更标准不依赖大厨，而展会首次推出<和风热汤蘸拉面>系列-大膳厚拉面、白玉厚拉面、群马宽乌冬，并结合3款和风风味蘸汁，为餐饮业者提供专业及具差异化的解决方案。

5、找“零售”破局新思路

高性价比、质价比+AI数据应用

都说烘焙无法打破五年魔咒，而今年以来烘焙赛道一直未跑出太惊艳的玩家。

本次展会我们关注到了一家来自香港的上市企业，优品360，央企招商局海通貿易有限公司旗下的品牌，也是香港休闲食品零售行业龙头之一。

展会上，他们带来了香港制造的烘焙糕点Famikie曲奇和珍殿烘焙新品，与以往走高端品牌策略不同，今年他们更注重高性价比的顾客诉求，打造一系列结合创新与传统的烘焙新品。

而且也努力运用AI大数据，结合顾客喜好，进行产品创新、风味开发，这一点对零售和餐企有非常大的思路启发。

探趋势：

18+场餐饮论坛，

脑力与眼界的“双重震撼”！

本次展会不仅有来自全球的好食材、优质供应链，更有满满的干货。

3天展期，汇聚18+场餐饮论坛，邀请京东生鲜、绝味食品、曼玲集团、袁记云饺、百果园、Kumo Kumo、吾岛、挪瓦咖啡、茶乙己等众多头部，开启一场餐饮人的“头脑风暴”盛宴！

1、近20位餐饮大咖，探逆境增长之道！

中国新餐饮产业大会

今年餐饮失去旺季，面对低价、内卷、群雄混战的市场格局，餐企如何实现逆境增长？

为了深入探讨这一主题，上海博华国际展览有限公司与中国新餐饮产业联盟联合举办的【合力破局】第七届中国新餐饮产业大会于今日拉开帷幕，近20位餐饮大咖齐聚，共同探讨如何在发展经验中汲取增长的内在动力。

2、新零售·新电商，打通线上线下多通道！

2024创新零售峰会

在电商和零售行业发展和餐企寻找增量的驱动下，直播、开零售超市等动作成为近两年餐饮的一大亮点。

比如无论是头部企业，还是中腰部品牌，甚至是小店都开始试水直播带货，团购打折套餐售卖。

还有像是茶颜悦色等茶饮品牌，开零食旗舰店探索新零售渠道。

本次展会，由零售商业评论、上海博华国际展览有限公司、职业零售网联合主办《变局·新零售·新电商》2024创新零售高峰论坛也于今日开幕！邀请了20+零售行业大咖，500+零售老板/高管/从业人员、投资机构、媒体机构，围绕变局·新零售·新电商为主题，探索2024-2025年餐饮零售电商的发展动向。

3、创新渠道，决胜通路

2024食饮创新渠道论坛

存量市场，如何通过创新的分销渠道、营销策略和消费者洞察，提升品牌竞争力，实现市场突破？

今日，社趣邻居携手上海博华国际展览有限公司，举办决胜通路-2024食饮创新渠道论坛。本次论坛好食期创始人雷勇、乐体控创始人高鹏、猫诚电商创始人汤圣平、布鲁大师Blue Dash 创始人吕殷楠、老金磨方创始人金子博等嘉宾齐聚，大家畅聊分享，碰撞出很多新火花。

4、2024追光者大会

暨FHC休闲食品论坛

顾客消费观念的变化，让产品到品牌再到整个餐饮上下游产业链都在寻求变革。

而变局中也暗藏新机会，如何放慢脚步，总结沉淀，摸索新趋势新方向？

本次展会，以“追光者”为主题，2024追光者大会暨FHC休闲食品论坛也于今日隆重召开，小龙坎、好特卖、优鲜沛、水獭吨吨、螺霸王、Bebedouro果汁、EGGLAB、初酪有机、刘一泡鲜泡馍、碱法原麦面包、潮迹食品、不二宝贝等品牌齐聚，共同寻找餐饮的新光亮！

5、精彩继续！围绕“加盟、茶饮、国际食物设计”等数十场主题论坛等你来听

而接下来的两天，还有更多主题论坛、大会将同展会同期召开。

“贴地潜行，科学增长”

第20届中华餐饮双创论坛！

11月13日（N1 A论坛区）

大会将定向邀请超500+餐饮行业人士将汇聚一堂，一起探讨内卷存量时代。特邀了绝味、曼玲粥、百果园、落汤鱼、大吉煎饼、挪瓦咖啡、茶乙己、莫沫南路、就是柠、渝味重庆小面、舞爪、秦晓晓油泼面等创新餐饮代表，一起探讨内卷存量时代，餐饮企业如何根据市场实际，调整经营策略贴地潜行，实现科学增长！

首届超级加盟商大会

6+知名连锁品牌，200+超级加盟商齐聚！

11月13日 （E1 H论坛区）

（仅限定向邀约）

11月13日开幕，该活动邀请了酸奶罐罐、朴大叔拌饭、破破烂烂的烤肉店、茉莉奶白、裕莲茶楼、冯校长老火锅等众多餐饮头部品牌，覆盖餐饮行业各个热门品类。

同时活动现场将集结约200个超级加盟商，覆盖10000+餐饮门店，100+加盟品牌。

现场还将邀约近20位餐饮领域专家及博主莅临现场，全网500万+餐饮垂直粉丝，包括大韭哥聊加盟、强哥聊餐饮、餐饮人小高等头部餐饮抖音博主，来到现场为品牌和活动推广赋能。

2024首届中国新茶饮产业大会

探寻茶饮新趋势！

11月13日（E6 F论坛区）

2024中国茶饮市场无比内卷，行业内耗及其严重，新茶饮也面临着前所未有的压力与挑战，价格战已成为头部品牌攻城略地之惯用技俩，行业价值体系受到重创……

本次展会将举办《首届中国新茶饮产业大会》，大会由上海博华国际展览有限公司与中国新茶饮产业联盟联合举办，大会邀请30+新茶饮品牌创始人带来分享，分享经验，碰撞思想，共同寻找行业发展的新方向。

FHC国际餐饮烹饪产业大会

11月13日（E7 E论坛区）

2024FHC国际餐饮烹饪产业大会将结合“跨界、创新、可持续性”三大话题，展开嘉宾讨论、圆桌分享。大会将分为两大板块 – “乳制品话题”及“肉类话题”，有近20位国内外重磅嘉宾将出席！

FUTURE FOOD上海国际食物设计大会

11月13日（N4 C论坛区）

对于食饮人来说，“可持续性”是永恒的主题。

今年展会，将举办FUTURE FOOD上海国际食物设计大会，主议题为可持续食物设计，可以激发餐企多元思考、重塑未来可持续观念，帮助我们构建全新视角，激发创新能量，探索未来餐饮新趋势！

超多干活论坛等你打卡

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11月13日

N1 A论坛区(N1H50)

贴地·潜行一一第20届中华餐饮双创论坛

N2 B论坛区(N2B71)

第二届中国硬折扣超市高峰论坛暨金钻奖颁奖盛

N3 开放式论坛区(N3B35)

FHCxSaladplate商情早餐会上海站

N4 C论坛区(N4H30)

FUTURE FOOD 上海国际食物设计大会

N4 D论坛区(N4D60)

2024食品电商新增量峰会暨渠道买手论坛

E1 H论坛区(E1F20)

2024超级加盟商大会

E6 F论坛区(E6H50)

「破卷重生」首届中国新茶饮产业大会

E7 E论坛区(E7B60)

2024FHC国际餐饮烹饪产业大会

11月14日

N4 C论坛区(N4H30)

FUTURE FOOD 上海国际食物设计大会

（*以上活动信息以现场实际为准）

找灵感、觅良才：

烹饪、咖啡等国际赛事，

高手同台对决！

人才是餐企的核心竞争力和发展内驱力。

此次展会也是寻觅”良才”的好地方，这里不仅有众多餐饮江湖“高手”比拼，也有全球顶尖的烹饪技艺展示。

本届展会筹备的国际专业赛事，包括烹饪、咖啡、潮饮、巧克力、糕点等领域，在这里不仅能看到尖端人才的火热PK，更能了解到时下流行的餐饮新趋势。

像是“二十五届FHC中国国际烹饪艺术比赛”“2024FHC中国国际甜品烘焙比赛”“上海国际厨艺锦标赛”“2025世界咖啡拉花艺术大赛中国区选拔赛-上海分区赛”“第十二届上海国际潮流饮品创意制作大赛-上海分区赛”“2024世界咖啡杯测大赛中国区总决赛”，都于今日拉开帷幕！

其中第二十五届FHC中国国际烹饪艺术比赛，它是国内唯一获得世界厨师联合会(WACS)A级国际赛事官方认证的烹饪比赛。该项赛事是含金量极高，赛场上也充分展现了创新的烹饪技艺。

而FHC上海国际厨艺锦标赛，邀请了来自中国、韩国、加拿大及阿联酋的4支优秀团队，现场比拼“限时烹饪12人的套餐宴会”。7位国际级烹饪赛事裁判全程进行专业评审，精彩的厨艺交锋让人目不暇接。

一场接一场的精彩比拼，一场接一场的炫技表演，让在场参会的餐饮人目不暇接，大饱眼福。

同时，通过这些融合了“国际视角”的同台比拼，也让餐饮人见证了细分行业的顶尖技术，带来了全新的灵感启发。

除了精彩赛事之外，2024FHC特别引进咖啡、巧克力两大类别，共计5大特色活动，像是巧克力时装秀、卢浮宫巧克力艺术展、环球巧克力市集等，让餐饮人“食玩结合”，沉浸式体验。

像是2024FHC上海国际咖啡美食文化节；All Star世界咖啡冠军表演秀等异彩纷呈的活动。

让在场的餐饮人，深入行业的不同侧面，观赏创意表演、学习精品技能。

赛事活动总览

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·第二十五届FHC中国国际烹饪艺术比赛

·2024FHC中国国际甜品烘焙比赛

·2024FHC上海国际厨艺锦标赛

·2024FHC澳洲红肉庖丁挑战赛(★首次创设)

·第十二届上海国际潮流饮品创意制作大赛-上海分区赛

·2025世界咖啡拉花艺术大赛中国区选拔赛-上海分区赛

·2024世界咖啡杯测大赛中国区总决赛

·第二届“南僑杯”中华糕点国际锦标赛-华东分站赛

· World Chocolate Masters世界巧克力大师赛大中华区预选赛

（*以上活动信息以现场实际为准）

逛不够、学不够、看不够！

还有最后2天，没去现场打卡的餐饮人，不要再错过了！

第二十七届FHC上海环球食品展

2024年11月12-14日

地址：上海新国际博览中心！

赶紧下方扫码购票吧！

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主编丨陈青 统筹 | 杨阳 编辑 | 杨阳