鲜美虾仁炒莴苣#### 材料准备：- 莴苣（中等大小）1根- 鲜虾仁50克- 红椒半个，切丝- 黄椒半个，切丝（用于增色）- 大蒜2瓣，切末- 生姜一小块，切丝- 盐适量- 生抽少许- 料酒适量（腌制虾仁用）- 食用油适量- 鸡精或味精少许（可选）#### 制作步骤：1. **腌制虾仁**：鲜虾仁洗净后，用少量料酒和盐腌制10分钟，去除腥味并增加底味。2. **处理蔬菜**：莴苣去皮，切成丁状；红椒和黄椒也切成相应大小的丝状，备用。3. **爆香调料**：锅中倒入适量食用油，油热后下入大蒜末和生姜丝，小火煸炒出香味。4. **炒制虾仁**：将腌制好的虾仁倒入锅中，大火快速翻炒至变色且熟透，然后盛出备用。这一步要确保虾仁的鲜嫩口感。5. **炒制蔬菜**：锅中留底油，再次加热后下入切好的莴苣丁和红黄椒丝，大火快速翻炒。由于这些蔬菜都比较容易熟，所以翻炒时间不宜过长，以保持其鲜艳色泽和爽脆口感。6. **融合调味**：待蔬菜稍微变软后，将之前炒好的虾仁回锅，加入适量盐和少许生抽调味。生抽不仅能增加菜肴的色泽，还能提升整体风味。继续快速翻炒均匀，使所有食材的味道充分融合。7. **出锅装盘**：根据个人口味，可加入一点点鸡精或味精提鲜（同样非必需），然后迅速关火出锅装盘。这道鲜美虾仁炒莴苣，色彩斑斓，营养均衡，虾仁的鲜美与蔬菜的清脆相得益彰，既满足了味蕾的享受，又兼顾了健康的需求，是一道适合全家共享的佳肴。