杏鲍菇是一种营养丰富且口感独特的食材，它肉质肥厚，质地脆嫩，具有杏仁的香味和鲍鱼的口感。而椒盐杏鲍菇则是一道美味可口的家常菜，以其外酥里嫩、咸香可口的特点深受人们喜爱。下面就为你详细介绍椒盐杏鲍菇的做法。

一、所需食材和调料

1. 食材：

- 杏鲍菇：2-3 个，挑选新鲜、饱满、无破损的杏鲍菇。

- 鸡蛋：1-2 个。

- 面粉：适量。

- 玉米淀粉：适量。

- 椒盐：适量。

- 食用油：适量。

2. 调料：

- 盐：少许。

- 胡椒粉：少许。

二、准备工作

1. 将杏鲍菇洗净，用厨房纸巾擦干水分，切成约 0.5 厘米厚的片状。

2. 把鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。

3. 准备一个盘子，将面粉和玉米淀粉按照 1:1 的比例混合均匀。

三、制作步骤

1. 把切好的杏鲍菇片放入鸡蛋液中，让其均匀地裹上一层蛋液。

2. 再将裹有蛋液的杏鲍菇片放入混合好的面粉和玉米淀粉中，使其表面均匀地沾上面粉。

3. 热锅凉油，待油温烧至六成热时（用筷子插入油中，周围有小泡出现即可），将裹好面粉的杏鲍菇片逐片放入油锅中。

4. 中小火炸制杏鲍菇片，待其表面金黄酥脆时，捞出控油。

5. 将油温升高至八成热，再次将炸过的杏鲍菇片放入油锅中复炸一次，时间不宜过长，约 10-15 秒即可，这样可以使杏鲍菇更加酥脆。

6. 捞出复炸后的杏鲍菇片，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。

7. 最后，将炸好的杏鲍菇片放入盘中，撒上适量的椒盐，轻轻搅拌均匀，让每一片杏鲍菇都均匀地沾上椒盐。

四、注意事项

1. 切杏鲍菇片时，尽量保持厚度均匀，这样炸制时才能受热均匀，口感一致。

2. 炸制杏鲍菇时，要掌握好油温，避免油温过高导致杏鲍菇炸糊，或者油温过低使杏鲍菇吸油过多，影响口感。

3. 复炸可以使杏鲍菇更加酥脆，但复炸时间不宜过长，否则容易炸焦。

4. 撒椒盐时，可以根据个人口味适量调整用量。

五、营养价值

椒盐杏鲍菇不仅美味可口，还具有一定的营养价值。杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

椒盐杏鲍菇是一道制作简单、口感美味、营养丰富的家常菜。无论是作为下酒菜还是日常餐桌上的一道小菜，都非常合适。快来试试这道美味的椒盐杏鲍菇吧！