在流感肆虐的季节，除了注意日常防护，饮食的调理也至关重要。今天，就为大家分享八道美味又营养的肉菜做法，让您补足阳气，增强体质，提升免疫力，减少生病的几率。
虾仁冬瓜
所需食材：虾仁 200克（去壳去肠线）；冬瓜 300克（去皮切块）；生姜 2片（切丝）；大葱 1根（切段）；蒜瓣 3颗（切末）；料酒 1勺；生抽 1勺；蚝油 1勺；白胡椒粉 适量；盐 适量；食用油 适量；清水 适量；小葱 适量（切末，装饰用）
做法步骤：
1. 准备食材：将虾仁去壳，去肠线，洗净沥干水分；冬瓜去皮去籽，切成1-2厘米见方的块；姜切丝，葱切段，蒜切末。
2. 焯水虾仁：锅中烧开水，加入少量盐和料酒，放入虾仁焯水，煮至虾仁变色后立即捞出沥干水分。焯水可以去腥，使虾仁更加鲜嫩。
3. 炒香配料：热锅凉油，加入姜丝、蒜末和葱段，用中小火炒香，出香味后迅速加入冬瓜块，翻炒均匀。
4. 翻炒冬瓜：翻炒冬瓜至表面稍微变软，加入1勺生抽和1勺蚝油，继续翻炒均匀。
5. 加入清水：加入适量清水，水量稍微多一些，覆盖过冬瓜。盖上锅盖，用中小火炖煮5-10分钟，直到冬瓜变软，汤汁稍微收浓。
6. 加入虾仁：当冬瓜快熟时，加入焯水后的虾仁，轻轻翻动，让虾仁和冬瓜混合均匀。继续炖煮2-3分钟，直到虾仁熟透，汤汁略微收浓。
7. 调味与出锅：加入适量盐和白胡椒粉调味，翻匀后再煮1分钟，最后撒上葱花提香，关火即可。
包菜炒鸡蛋
材料：包菜（圆白菜）：200克；鸡蛋：2个；大蒜：2瓣（切末）；食用油：适量；生抽：1汤匙；盐：适量；白胡椒粉：适量；鸡精：适量（可选）；红椒（可选）：1个（切丝，用于增色）
步骤：
1. 准备材料：包菜洗净，去掉老叶，切成细丝。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。
2. 炒鸡蛋：在锅中加适量油，开中火，将打散的鸡蛋倒入锅中，炒至蛋液凝固，呈金黄色时取出备用。炒鸡蛋时可以稍微用铲子轻轻搅拌，防止鸡蛋煎成一大块。
3. 准备配料：大蒜切末备用。如果喜欢增色和增加口感，可以把红椒切成丝备用。
4. 炒包菜：锅中再次加入适量食用油，开中火，放入蒜末炒香。然后加入切好的包菜丝，翻炒均匀。
5. 调味：炒包菜时加入1汤匙生抽，适量盐，翻炒均匀。根据个人口味，也可以加入少许鸡精提鲜。
6. 加入炒蛋：当包菜略微断生且变软时，将之前炒好的鸡蛋倒入锅中。用铲子将鸡蛋和包菜充分混合，继续翻炒1-2分钟，直到鸡蛋与包菜均匀融合，味道完全渗透。
7. 出锅装盘：最后撒上少许白胡椒粉调味，再次翻炒均匀。炒至包菜软嫩且鸡蛋香味四溢时，即可关火，盛出装盘。
莲藕排骨汤
材料：排骨 300g、莲藕 1根（约300g）、干贝（可选）3-5粒、姜 3片、枸杞 适量（可选）、料酒 1勺、盐 适量、白胡椒粉 适量、清水 适量
步骤：
1. 准备食材：排骨洗净，剁成段，放入锅中，加入冷水，用大火煮沸，撇去浮沫，捞出备用；莲藕去皮，洗净后切成厚片。可以根据个人口感，切成约0.5-1厘米的厚片；姜切片，干贝泡软备用（如果使用）。
2. 焯水：将排骨再次放入锅中，加入足够的冷水，放入姜片和料酒，开火烧开。煮沸后继续撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，用清水冲洗干净。
3. 煮汤：将焯过水的排骨放入炖盅或汤锅中，加入适量的清水，大火烧开后，撇去浮沫；加入切好的莲藕片，继续用中小火煮1小时，直到排骨和莲藕变得软烂，汤汁浓郁。
4. 调味：如果汤中加入了干贝，可以在此时加入，让汤底更鲜美；加入枸杞继续炖煮15-20分钟，最后根据口味加入盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀后，再煮5分钟即可。
5. 出锅：汤煮好后，可以撇去表面的浮油，直接倒入碗中，享用美味的莲藕排骨汤。
泡椒鸡胗
食材：
鸡胗：500克、泡椒：适量 (根据个人喜好调整辣度)、小米辣：适量 (可选，增加辣度)、姜蒜：适量、蒜苗：适量、葱：适量、料酒：适量、生抽：2汤匙、老抽：0.5汤匙、鸡精：少许 (可不加)、食用油：适量
制作步骤：
1、鸡胗洗净，冷水下锅，加入葱段、姜片和适量料酒，焯水至变色，捞出洗净切片。
2、锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜片、泡椒和小米辣（可选）炒香。倒入鸡胗片，加入适量料酒去腥，再加入2汤匙生抽和0.5汤匙老抽，大火翻炒均匀。
3、加入少许鸡精（可不加），撒上蒜苗段，翻炒均匀即可出锅。
香菇蒸肉丸
准备食材:鲜香菇，猪肉，姜末，葱花，葱姜水。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入葱姜水、姜末、香菇丁、食盐、酱油、蚝油和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、香菇肉末团成丸子，摆放在蒸盘中，冷水上锅蒸二十分钟。
3、香菇肉丸蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
玉米排骨煲
所需食材：排骨 500克；玉米 2根；红枣 10颗；枸杞 适量；生姜 3片；料酒 适量；细盐 适量；白胡椒粉 适量；清汤（或水）适量；黄酒 适量（可选）；适量葱段（可选）
步骤：
1. 准备排骨：将排骨切成小块，用清水冲洗干净，沥干水分。将排骨放入锅中，加入冷水，开火煮沸，焯水去腥。煮沸后捞出排骨，用清水冲洗干净，去掉浮沫。
2. 处理玉米：将玉米去皮，切成3-4段。玉米段较长时可以适当切段，方便煲汤时入味。
3. 准备其他食材：红枣去核，枸杞洗净备用。生姜切片，葱切段（如果使用葱段）。
4. 炖煲排骨汤底：将焯过水的排骨放入炖盅或砂锅中，加入玉米段、红枣、枸杞、生姜片，再加入适量的清汤（或清水），可以加入一些黄酒提升香气（可选）。
5. 调味：加入适量的料酒（约1-2汤匙），这有助于去腥味，加入适量细盐（根据口味调整），如果喜欢清淡口味，可以少放盐，待最后品尝时再根据个人口味调整。
6. 开始炖煮：将炖盅盖好，放入已预热的蒸锅中。大火蒸煮15-20分钟后，转小火继续炖煮1-1.5小时，直至排骨和玉米熟透，汤汁浓郁。如果使用电炖锅，也可以选择炖煮2-3小时。
7. 出锅装盘：炖煮完成后，取出汤锅，捞出姜片和葱段，可以根据口味适量加入白胡椒粉、盐调味。最后将炖好的玉米排骨汤倒入汤碗中，红枣和枸杞增色增味，汤鲜美，排骨软烂，玉米甘甜。
腐竹蒸排骨
准备食材:排骨，腐竹，姜丝，葱段，葱花。
做法步骤:
1、排骨清洗干净剁成小块，清洗干净血水后，用厨房纸吸干水分，再放入姜片、葱段、酱油、淀粉和食用油抓拌均匀腌制二十分钟。
2、腐竹泡发后沥干水分，再切成小段，铺在蒸碗底部，然后铺上腌制好的排骨，冷水上锅蒸四十分钟。
3、腐竹排骨蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
香煎牛排
食材准备：牛排 1 块、黑胡椒适量、盐适量、橄榄油适量
做法：
1. 牛排用厨房纸巾擦干水分，两面均匀撒上盐和黑胡椒，腌制 15 分钟。
2. 平底锅中倒入适量橄榄油，油热后放入牛排，大火煎 1-2 分钟，翻面再煎 1-2 分钟，根据个人喜好掌握牛排的熟度。
3. 煎好的牛排取出，放在盘子上，静置 5 分钟，让牛排的汁水充分渗透，然后切成小块即可。
以上八道肉菜做法简单，营养丰富，在流感季节多吃这些肉菜，能够为身体补充足够的营养，增强体质，提升免疫力，让您和家人健康度过流感季。
