炎热的夏天，总令人提不起胃口。

你是不是也有这种困扰：明明知道自己饿了，可就是不想吃饭？

这时候，凉拌菜也许能拯救日渐萎靡的味觉。

凉拌菜不仅做法简单，也不会因为天气太热而让人倒尽胃口。

今天我来给大家推荐8道夏季开胃凉拌菜，有荤有素，简单易做，即便是只会做方便面的新人也能搞定。

你还在为每天吃什么犯愁吗？

那就一起来看看这几道菜吧。

洋葱拌猪头肉是一道家常凉拌菜，做起来不费时也不麻烦。

买的是熟猪头肉，回来一切就好。

洋葱的辛辣味和猪头肉的香味还真能碰撞出一番火花。

你可以先把猪头肉切成薄片，洋葱切丝，然后加点香菜、蒜末，再配上自制的辣椒油汁，这样一盘丰富的凉拌菜就搞定了，吃起来十分软嫩香滑，绝对让你胃口大开。

松花蛋拌豆腐是非常经典的一道凉拌菜，松花蛋和豆腐结合在一起，口感细腻，非常适合在炎热的夏天食用。

关键是做法很简单，豆腐切块焯水过凉，松花蛋切成小块，小葱切花，调入豆油、辣椒油和盐等调味料，搅拌均匀，一道简简单单却非常爽口的凉拌菜就完成了。

豆腐的细滑和松花蛋的独特口感，简直就是鲜香爽口的完美搭配。

很多人对猪肝有种偏见，觉得它有些腥味，但其实调料放够了完全可以消除这一问题，而且猪肝非常补血。

猪肝用清水泡血水，焯水去腥后，再和焯过水的菠菜一起凉拌，加上调料进行调味，这盘猪肝拌菠菜就是一道营养丰富的菜。

菠菜的清爽加上猪肝的嫩滑，老少皆宜，既能作为一道凉菜，也可以作为减脂餐。

小葱拌花蛤是一道鲜美的凉拌菜。

花蛤买回来吐沙后，加入料酒和香料煮至开口，再用小葱、辣椒油等来调味即可。

花蛤肉质鲜嫩，加上小葱的香味，极具诱惑力。

很适合做为下酒菜，更是在炎热的夏天里开胃的一道好菜。

简单又鲜美，让你一口连着一口停不下来。

麻酱拌豇豆是非常传统的一道家常菜，也许是小时候大多数人都吃过，才会对它有种特殊的情感。

豇豆焯水后迅速过凉水保持脆嫩，调和好麻酱汁，用香油稀释麻酱，再加入其他调味料。

豇豆的脆嫩加上芝麻酱的芳香，一口下去，香浓的味道直击味蕾，简直是让人欲罢不能的一道凉菜。

土豆丝凉拌是很多家庭的家常菜。

土豆切细丝，焯水后凉拌，小米辣和米醋的加入，让这一道凉菜变得酸辣适中。

再加上花椒油的调配，口感爽脆，酸辣可口。

适合夏季的食欲不振，一盘凉拌酸辣土豆丝既可以做菜也可以当小吃，很好的开胃选择。

芹菜拌花生米是简单健康的一道凉拌菜。

芹菜焯水过凉保持绿色，花生米煮熟过凉，拌匀后加上调料进行调味。

花生米的香脆和芹菜的清爽结合在一起，不仅有丰富的植物蛋白，还有超高的营养价值。

这道菜既能补充营养，又能满足夏日清淡的需求。

炝拌大白菜是一道特别开胃的凉菜，特别适合夏天进行食用。

白菜心切丝焯水过凉，再和胡萝卜丝、粉丝等一起凉拌。

干辣椒用油泼辣味更浓，再加调味料。

最终的口感酸甜微辣，别有一番滋味。

夏天天气炎热，这道凉菜正好能起到开胃下饭的作用。

凉拌菜，不止是玄妙的调味，更是生活中的细腻体验。

每一种凉拌菜，看似简单，但都饱含了制作者的用心，和对家人的呵护。

希望这些菜谱，能给夏日里提不起胃口的你带来一点灵感，找回吃饭的乐趣。

做饭，真的没那么难，不如试着从一盘简单的凉拌菜开始，体验厨房的美妙时光。

生活，就是在点滴之中品味用心和温暖。

希望这个夏天，你的饭桌上多一些清爽的凉拌菜，多一些快乐的时光。