豆腐，这个在亚洲餐桌上经久不衰的食材，以其清淡、细腻的口感，和强大的营养价值深受大家喜爱。今天，我们就来为大家带来一道经典又创新的美味：酥脆炸豆腐配甜辣酱。这道菜不仅简单易做，而且味道绝对让你一试成主顾。快来看看如何制作这道让你忍不住停不下来的美味吧！

嫩豆腐 1块

玉米淀粉 适量

植物油 适量（用于炸制）

小红辣椒 适量（切圈）

青葱 适量（切段）

香菜 适量

甜辣酱 适量

首先，选择一块新鲜的嫩豆腐，将豆腐从包装中取出，轻轻按压去除多余的水分。为了确保炸制出来的豆腐更为酥脆，可以将豆腐切成厚实的方块，大约2到3厘米厚。

接下来，将每一块豆腐均匀地裹上玉米淀粉。玉米淀粉能帮助豆腐在油炸时保持外酥内嫩的口感，同时避免豆腐在炸制过程中散开。裹好淀粉后，可以轻轻拍打去除多余的淀粉。

在锅中倒入足够的植物油，油温升高到180℃时，将裹好淀粉的豆腐块逐一放入锅中，用中小火炸至金黄酥脆。每块豆腐炸制大约2到3分钟，期间可以轻轻翻动，确保每面都能均匀受热。炸好后的豆腐，表面金黄酥脆，内部依然保持嫩滑的口感。

在豆腐炸制的同时，我们来准备甜辣酱。可以选择市售的甜辣酱，或者自行调制：将适量的糖、醋、酱油、蒜末和辣椒混合煮沸，直到酱汁浓稠即可。炸好的豆腐摆盘后，淋上甜辣酱，撒上切好的红辣椒圈、葱段和香菜，点缀出诱人的色彩和香气。

这道酥脆炸豆腐，外酥内嫩，甜辣的酱汁与香脆的豆腐相互交织，味道绝对是一绝！如果你喜欢更丰富的口感，可以配上一碗香喷喷的蒸米饭，或者新鲜的时蔬沙拉，提升整道菜的层次感。

豆腐的选择：建议使用嫩豆腐，因为它更加细腻，炸出来的口感也更好。老豆腐虽然更紧实，但容易炸成干硬的口感。

油温控制：油温要适中，过高会让豆腐炸得太快，外面焦黑而里面还不熟。过低则会使豆腐吸油，导致口感油腻。

甜辣酱的调配：如果喜欢酸甜口感，可以增加糖和醋的比例；喜欢更辣一些的，可以增加辣椒的量。

这道酥脆炸豆腐配甜辣酱，无论是作为主菜还是小吃，都能引起人们的食欲，既能满足对炸物的热爱，又能让你享受到豆腐独特的清爽口感。它不仅好吃，而且简单易做，适合在家轻松制作，成为家庭聚餐中的一道亮眼佳肴。