要说世界上哪个国家的美食最多，最美味，中国一定在讨论中名列前茅。

鲁、川、苏、粤、浙、闽、湘、徽八大菜系，想吃什么口味都应有尽有。

数千种美食中，总有一款你会喜欢。

人们从小的生活习惯会决定人们的饮食习惯，长大后饮食习惯就很难改变。

可以从社交媒体上了解到美国人的饮食，他们吃的很多都是半生不熟和齁甜的食物，比如牛排和裹满果酱的面包。

有些食物只是看，就能劝退许多中国人。

而中国的那些有温度、有味道的食物在美国人看来也是同样的看法。

但有这么一家店，它以中餐为主，却抓住了众多美国人的味蕾。

它就是程正昌1983年在美国创立的“熊猫快餐”。

它是怎么突破饮食壁垒，深得美国人心的呢？

创业

程正昌1947年出生于江苏扬州的一个普通家庭。

身处苏菜发源地，有着历史悠久的饮食文化，但父亲程明才却擅长川菜。

擅长到在民国期间就声名远扬，擅长到曾经成为蒋介石的御用厨师。

在这样的家庭中，程正昌想不学怎么炒菜那可谓是难如登天。

毕竟家有大厨，每天看几眼就总能学会几道菜。

即便如此，他依然对炒菜不感兴趣，想要逃出世代炒菜的发展轨迹。

他对数学兴趣浓厚，并凭借自己的努力获得了美国贝克大学的奖学金。

因此他在1966年去到美国攻读数学。

俗话说得好：“有钱男子汉，没钱汉子难”。

在求学期间，生活费微薄加上高消费，让程正昌寸步难行。

因此他经常去当地中餐馆打工赚取生活费，也许是这期间积累的经验，让他日后有了开餐馆的想法。

拿到学士学位后，程正昌深知美国数学人才遍地，且就业面窄，不好找工作。

结合对中餐的自信，工作的经验，以及养家糊口的原因，他说服老爸拿出积蓄盘下了一家餐厅——聚丰园。

又因为当时熊猫在美国的火爆，加上经营模式的更改，后来就改名为“panda inn”，即“熊猫快餐”。

突破

本以为“熊猫快餐”是顺风顺水到现在，没想到这是极限操作，逆风翻盘才得到的结果。

程正昌父亲最初也没想到会是逆风翻盘的结果。

最初，程明才带着满腔热血，想要把自己一身的厨艺展示给“美国佬”看，让他们见识一下什么是真正的美食。

但美国佬没品出好坏，倒是当地的华人都对其赞叹不已。

究其原因，程正昌发现了几点问题。

首先，他觉得“山猪吃不来细糠，山雀哪知凤凰餐”。

这帮美国人从小就吃面包，喝牛奶，吃半生不熟的东西，对真正的美食根本就品鉴不来。

其次，中华文化，博大精深，每一道菜的名字都有着其独特的韵味。

但是翻译成英语，来吃饭的美国人看到菜单就“懵逼”了。

什么蚂蚁上树，松鼠桂鱼，夫妻肺片，他们看得是一脸问号。

有的人可能就直接走了，有的人会让服务员上俩招牌菜。

最后，中餐的每一道菜都是精心制作的，或烹饪、或煎炒、或闷煮等等方法。

因此上菜的时间会很长，在快节奏的美国，等菜的时间足以让一个美国人对任何美食都失去耐心。

所以在开店初期门可罗雀，让其父亲的一腔热血付之东流。

而在分析出这几点后，他们就开始了迅速改变。

针对饮食习惯，他们调整了菜品的口味，是酸甜味的占大多数，把不符合美国人习惯的撤掉。

甚至程正昌还因此创造出了“陈皮鸡”这一符合美国大众口味的菜。

针对菜品名字，他们删除了“信达雅”的翻译，只保留了主要材料和制作方法。

针对制作时长，他们把经营模式改为快餐，把一些菜品做成半成品，缩短制作时长。

自此以后，“熊猫快餐”便一发不可收拾，成为了火爆全美的“中餐厅”。

程正昌的那道“陈皮鸡”最是火爆，在美国一年能卖52163吨，年入203亿，恐怖如斯。

影响

“熊猫快餐”的成功不仅是程正昌商业领域的个人成功，更是中国文化传播的成功。

他以熊猫为品牌标志，将中国元素融入到餐厅的各个方面。

让世界各地的消费者通过他了解到中国的饮食文化，促进了多元文化的交流。

创新的菜品为消费者提供了快捷且方便的美食选择。

让中式快餐在异国他乡的美国占据了一席之地。

此外，程正昌的妻子将菜品制作数字化。

将调料精准配比，将做菜过程细化，让每一家店的口味相同，为行业内立下了一个标杆，推动了行业的发展。

不仅如此，全球的2000多家门店，为开店当地提供了大量的就业岗位。

对缓解就业压力，促进经济发展有着积极的作用。

为什么不进入中国

在“熊猫快餐”爆火的时候，有人提出了让其回中国开店的想法。

但程正昌却称绝不会进入中国市场。

这个原因可以分析一下。

首先，中国的餐饮行业竞争压力很大。

中国本土各地都有数不胜数的快餐品牌和快餐店，经济又实惠。

熊猫快餐回来中国在这样的竞争下能表现如何是未知数，所以他不能贸然进入。

其次，中国人的嘴是世界上最挑剔的一群人。

一个餐厅换个厨师，这个餐厅可能会就此没落了。

而他们为迎合美国人口味特意改变的菜品，不一定能满足国人对他的期待。

最后，他在国外的商业链条已经完整，有着稳定的经营模式和庞大的海外市场。

虽然中国市场更大，但是未知永远最让人害怕。

综合这几点，程正昌决定不进入中国市场的决定是没问题的。

结语

有实力、无所惧；有本事、行天下。

纵观全球球，可以说中国的饮食是世界上种类最多，花样最丰富的饮食。

回顾熊猫快餐的火爆历程，这不仅是属于程正昌的商业成功，更是属于中国饮食文化的输出。

它打破了饮食文化的壁垒，用创新赢得人心，野蛮生长。

相信在它的带领下，中国饮食文化必将走向世界，从中国美食变成世界美食。

部分参考资料：