打工仔，早上刚点了个黄焖鸡外卖，就发现黄焖鸡翻车了呀，可能当场要吐出来！

就在昨天。有记者暗访知名的餐饮品牌杨明宇黄焖鸡米饭。这些饭店的卫生情况呢， 可以说还不如你家厕所，存放多天都已经发酸发臭的食材炒一炒继续卖，发黑的牛肉加点色素就冒充新鲜牛肉，最牛逼的就是顾客吃剩的饭菜它还会回收，把里面的香菇土豆拿水冲一冲，继续卖给下一个顾客。

从苏丹红地沟油，再到什么鼠头鸭脖脚踩酸菜，我们消费者的食品安全问题真的是不能多看，越看越糟心！因为这些东西我们也都吃过， 为什么一碗饭都吃得不安心呢？单纯从商业角度上来说，当然是因为利益。餐饮本质上是利润率比较低的传统行业，开个饭店利润它是非常好计算的，因为你一天只能做这么多饭菜，哪怕给你一万个顾客，你锅铲轮出火星子也生产不出来。 而在固定的产量面前，有两个包租公等着你，一个是线下的房租水电，一个是线上的平台抽佣， 有没有客人吃饭，这个成本都是雷打不动要支出的。所以现在开饭店往往就像以前的佃户，忙死忙活，供养线上线下两个大爹。

尤其对于这种大品牌的加盟商来说，除了承担线上线下的硬性租子之外，还得额外给一笔加盟费。这时候你想很快回本短期盈利，那最好的办法当然就是偷工减料，以次充好。

我用正常的花生油，新鲜的食材做一份饭，利润可能三块钱。我用地沟油加上烂肉剩肉做，那利润就能拉到七八块。而另一条路子，就是用低客单价吸引更多的顾客。对于线上很多点外卖的打工仔来说，一份黄焖鸡有荤有素，才十几块，当然就很吸引人了。但反过来你想呀，这么便宜的鸡，那哪是正经鸡呀。最后当然还是在食材本身上做文章？以前是只要吃不死人 就好说，现在发展到了，只要吃了当场不死人就好说了。那商业层面无法破解的难题，逻辑上只能由法律来解决了。看上去我们国家相关的法律，它很健全，食品安全法、餐饮服务食品安全操作规范等等各种法律法规。但是你仔细翻阅后，你就不难发现它的整治力度比想象中小得多，比如卖顾客剩菜，上一个人吃剩的你拿回来重新加热，卖给下一个人。站在消费者的角度，这种行为简直令人发指，但是在法律上也就是没收违法所得，没收非法经营的原料设备完事儿，也就是常见的自罚三杯。而反过来，对于消费者来说，你想处理这个问题， 还得自己收集证据，然后向有关部门检举，最后搞半天赔个百八十块钱，谁又愿意去这么折腾？这就导致了违法的性价比太高了，把地沟油、剩菜剩饭搅拌搅拌一个月多赚十几万，就是被发现了，也没啥大事呀！但凡良心差一点点那肯定都会这么干。

法律本身约束力不足的同时法律的执行力度那是更加不够。我们的食品安全检查工作是归属街道办处理的，而街道办又把一部分派给了社区、村委会，而他们能做的也就是上门贴两张文件，宣传一下文件精神，既没有权利， 也没有专业度，根本没法完成监督执法的工作。 而真正有能力的食品药品监督管理局就那么几个人，除了喝茶看报的领导， 他也没几个外勤人员，顶多也就是逢年过节出来转几圈，走个形式。那说到这儿你就能搞明白啦，行业它就这个德行，法律和执法队伍也是这个水平，那当然食品安全问题他就没法保障。 每年都能看到令人发指的万般恶心的食品问题，喊两句口号，然后第二年发现还有更恶心的。而想要改变这种状态，最好的办法就是高额赔偿，罚的他倾家荡产，罚的他肉，才能遏制某些人内心的贪婪。