鸡蛋焦香鲜美，豆角脆嫩鲜甜，营养美味，拌饭一绝！大人小孩都爱吃，厨房小白也能轻松搞定。

食材准备：

长豆角、鸡蛋、蒜瓣、蚝油、盐、生抽、食用油

烹饪步骤：

1. 准备工作：将长豆角摘去两端，洗净后切成丁；鸡蛋打入碗中，用筷子搅打均匀；将蒜瓣切成蒜末备用。

2. 炒豆角：锅中加入适量食用油，放入蒜末爆香，加入切好的长豆角丁，快速翻炒，加入适量蚝油和盐调味，继续翻炒至豆角变色变软。

3. 加入蛋液：待豆角丁炒至熟软后倒入打散的鸡蛋液，待蛋液凝固成块时快速翻炒，使其分散成小块，加入一勺生抽调色调味，快速翻炒均匀使所有材料充分混合。

4. 收尾调味：最后，尝一尝味道，根据个人喜好可适当调整盐的用量，确保豆角和鸡蛋都已完全熟透且味道均匀，即可出锅装盘。

小tips：

- 豆角处理：选择新鲜脆嫩的豆角，切丁前最好焯水一分钟，这样能缩短烹饪时间，保证豆角颜色翠绿，口感更好。

- 鸡蛋炒制：炒鸡蛋时火候不宜太大，以免炒老，影响口感。

- 调味技巧：除了基本的盐和酱油，还可以依据个人口味添加少许糖提鲜，或者滴几滴香醋，增添风味。

这道简单的家常菜——豆角炒鸡蛋，不仅色彩鲜明，而且营养丰富，富含蛋白质和膳食纤维，非常适合忙碌的上班族和追求健康饮食的家庭。