油菜苔,春天的味道,绿油油的鲜嫩菜苔,花骨朵甜美可口,营养丰富低脂高钙,和油豆泡一起烹饪,猪油提香,蒜末辣椒增味,快炒保鲜,清甜略苦开胃解腻,春季不可错过的美食。
春天来了,油菜苔也长出来了,绿油油的一片,看着就让人心情愉悦。走在田间地头,阳光暖洋洋的,照在身上特别舒服。油菜苔在微风中轻轻摇曳,像是在跟人打招呼。远远望去,整片菜地都是绿色的,生机勃勃。走近了看,每株油菜苔都长得挺拔茁壮,叶子油亮亮的,看起来就很有食欲。
花骨朵是最诱人的部分,饱满圆润,像是含苞待放的花朵。轻轻掐一个下来,放在鼻子边闻一闻,有股清新的香气。忍不住咬一口,嫩嫩的,带着一丝甜味,回味还有点苦,但是很爽口。这种独特的口感,让人忍不住想多吃几口。
油菜苔的营养价值很高,维生素C含量比普通油菜高出好几倍。钙含量也很丰富,对骨骼健康有好处。还含有胡萝卜素,可以转化成维生素A,对眼睛好。而且热量低,脂肪含量少,很适合减肥的人吃。膳食纤维含量高,能促进肠胃蠕动,帮助消化排毒。
看着这片绿油油的菜地,不禁让人想起小时候。那时候家里种了不少油菜,到了春天就会采摘嫩嫩的油菜苔。奶奶最拿手的就是炒油菜苔,简单的几下翻炒,就能做出美味可口的菜。现在想想,那种家常的味道真是让人怀念。
今天去超市,看到新鲜的油菜苔正在特价,一大把才几块钱,真是便宜。看着那绿油油的菜苔,就忍不住想买回家尝尝。挑选的时候要注意,茎秆要粗壮挺直,颜色要鲜亮,叶子要完整不破损。花蕾部分要饱满,没有开花的最好。
买回家后要赶紧处理,不然放久了就不新鲜了。先用淡盐水浸泡一会儿,可以去掉农药残留。然后用清水反复冲洗几遍,把泥沙都洗干净。沥干水分后,用刀把茎秆拍松一下,这样更容易入味。切的时候要把梗和叶分开,因为熟的快慢不一样。
想到油菜苔还能做成各种创意料理,不禁有些兴奋。可以做成凉拌菜,清爽可口。也可以和海鲜一起炒,鲜上加鲜。榨成果蔬汁喝,排毒养颜效果好。听说还能晒干做成干货,冬天也能吃到了。不过最经典的还是炒着吃,简单又美味。
买了这么多油菜苔,晚上就来个小炒吧。想想要配什么好呢豆腐泡不错,口感软嫩,很能吸收味道。再切点五花肉,炒出来更香。蒜末和干辣椒是必不可少的,提味又开胃。想到待会儿就能吃到,口水都要流出来了。
油菜苔的营养价值真是让人惊讶,明明看起来就是普通的蔬菜,没想到营养这么丰富。维生素C含量特别高,比普通油菜高出好几倍。多吃点对皮肤好,还能增强抵抗力。钙含量也很丰富,每100克就含有156毫克,对预防骨质疏松很有帮助。
胡萝卜素含量也不低,在人体内可以转化成维生素A。多吃点对眼睛好,特别是长时间用眼的人群。而且热量很低,脂肪含量也少,很适合想减肥的人吃。膳食纤维含量高,能促进肠胃蠕动,帮助消化排毒。还含有一些微量元素,对身体健康都有好处。
春季正是养生的好时候,多吃点油菜苔很合适。它能帮助身体排毒,增强免疫力。特别是刚刚经历了冬天,身体需要调理一下。油菜苔性温,有清热解毒的功效。常吃可以改善便秘,还能美容养颜。不过凡事都要适度,吃太多也不好。
想到油菜苔这么有营养,就更想多吃点了。不过做法也很重要,要注意不要炒太久,不然营养都流失了。最好是大火快炒,这样既能保持脆嫩,又能留住营养。调味也要适度,太咸太辣都不好。最简单的清炒就很美味,保留了原汁原味。
油菜苔的赏味期很短,也就是春天这么一小段时间。等到天气慢慢变热,油菜就要开花了。开花后的油菜苔就不好吃了,变得又老又柴。所以趁现在赶紧多吃点,错过了就要等到明年了。想到这里,就更觉得要珍惜当下,好好享受这个季节的美味。
其实不只是油菜苔,很多时令蔬菜都是这样。每个季节都有它特有的美味,春天有油菜苔,夏天有丝瓜,秋天有茄子,冬天有白菜。这些时令蔬菜不仅新鲜好吃,价格也便宜。而且吃当季的食物,更符合自然规律,对身体也更好。
想到以前没怎么注意过这些,觉得有点可惜。现在超市里什么菜都有,反而让人忽视了时令的概念。其实仔细观察就会发现,不同季节的蔬菜还是有区别的。当季的更新鲜,口感更好,价格也更实惠。以后要多留意一下,跟着节气去吃,既健康又省钱。
不过现在的科技这么发达,也许以后就能全年都吃到新鲜的油菜苔了。但是那样是不是就少了点期待感呢就像春天赏花,夏天看星星,每个季节都有特别的事情。这种短暂的美好,反而让人更加珍惜。所以还是要好好享受当下,品味春天的味道。
洗菜的时候,突然想到以前听人说过,洗菜时加点醋可以去农药残留。不知道是不是真的有用,要不要试试看反正醋也是常见的调味品,家里就有。但是又怕影响口感,毕竟油菜苔本身就有点苦,再加醋会不会更苦纠结了一会儿,还是决定试试看。
倒了一点醋在水里,然后把油菜苔放进去浸泡。醋的味道有点刺鼻,希望不会影响菜的味道。泡了一会儿后用清水冲洗,感觉叶子更亮了,不知道是不是错觉。闻了闻,好像没有醋味,应该不会影响口感。不过以后还是要多注意选购,尽量买一些放心的蔬菜。
想到现在很多人都很注重饮食健康,各种洗菜的方法层出不穷。有人说用盐水,有人说用小苏打,还有人用专门的洗菜器。其实最重要的还是源头把关,选择正规渠道购买,尽量买有机蔬菜。平时多注意个人卫生,养成良好的饮食习惯,才是最根本的。
洗完菜后,看着那一盆绿油油的油菜苔,心里有种说不出的满足感。虽然只是很普通的蔬菜,但是想到马上就能吃到新鲜美味的菜,就觉得很幸福。生活中的乐趣,往往就藏在这些小事里。洗洗切切,烹炒煎炸,平凡的日子里也能品味出不一样的滋味。
本来想用猪油炒菜的,但是家里没有现成的。想了想,干脆切点五花肉吧,炒出来的油脂一样香。而且肉香混合着菜香,味道更好。选了一块肥瘦相间的五花肉,切成薄片。切的时候要注意安全,刀要锋利,手要稳。切好的肉片摆在盘子里,看着就让人食欲大开。
准备其他配料的时候,又想到要不要加点别的。蒜是必不可少的,拍碎切末,炒出来特别香。干辣椒也来几个吧,切成小段,增添点辣味。想了想,再切点葱,翠绿的颜色和油菜苔很配。这些配料准备好,锅就可以烧热了。想到待会儿香味四溢的场景,肚子都开始咕咕叫了。
其实用五花肉代替猪油,也是一种变通。生活中经常会遇到计划赶不上变化的情况,关键是要学会随机应变。就像做菜,有时候缺了某种原料,换个相似的也一样能做出美味。这种灵活变通的能力,不仅在厨房里有用,在工作生活中也很重要。
看着案板上准备好的食材,突然有种幸福感。虽然只是普通的家常菜,但是自己动手做的过程就很享受。从采购到清洗,从切配到烹饪,每一步都充满了期待。想象着待会儿全家人围坐在餐桌旁,品尝自己的劳动成果,那种满足感是无可替代的。
炒油菜苔最关键的一步,就是最后放嫩叶。因为嫩叶熟得快,放早了容易炒老,影响口感。所以要等到其他食材都差不多了,最后几秒钟才把嫩叶倒进去。快速翻炒几下,看到叶子变软就可以出锅了。这个过程很快,一眨眼的功夫就完成了。所以要特别注意火候,稍不留神就容易过头。
出锅的时候也要讲究,最好用铲子轻轻地铲,不要用力过猛。这样可以保持菜的完整性,看起来更有食欲。装盘的时候可以稍微摆一下,让颜色更均匀。如果有条件,可以撒点葱花点缀,增添点色彩。闻着香味,看着成品,有种成就感油然而生。
其实做菜和生活很像,都需要掌握好火候和节奏。有些事情需要慢慢来,有些事情则要抓住机会。就像炒油菜苔,前面可以慢慢来,但最后放嫩叶的时候就要果断。生活中也是如此,要学会分辨什么时候该沉稳,什么时候该果断。这种平衡感,需要不断练习才能掌握。
看着桌上冒着热气的油菜苔,突然觉得很感恩。感恩大自然的馈赠,感恩劳动带来的收获,感恩能和家人共享美食。生活中有太多值得感恩的事情,只是平时容易被忽视。其实仔细想想,每一顿饭都是一种幸福。能吃到可口的饭菜,和亲人一起分享,这就是最简单也最珍贵的幸福。
