买猪肉时，这六种肉千万别买，肉店老板：只有不明白的才喜欢
亲爱的朋友们，大家好，我是开心。用开心的文字来介绍好吃的美食是我的习惯。今天咱们来聊聊猪肉。猪肉，是我们日常生活中最常见的肉类之一，它的美味和营养让无数人为之倾倒。无论是红烧肉、糖醋排骨还是饺子馅儿，猪肉都能为我们带来满满的幸福感。然而，在购买猪肉时，却需要我们提高警惕，以免购买到不适合或质量不佳的产品。今天，开心就来和大家聊聊，在购买猪肉时，哪些类型的猪肉最好避免。
1. 颜色发黑的猪肉
原因：发黑猪肉有两大原因。第一种是由于放置时间太久所导致的。猪肉在长时间放置后，由于氧化风干，表面水分挥发，颜色就会逐渐变得暗沉。虽然里面的肉可能依旧是鲜红的，但外层的肉质已经因为长时间暴露而失去了新鲜度。第二种原因则是猪肉已经变质。变质的猪肉颜色会发黑，而且是由外到里都是黑色的，有些甚至会流出黑色的血水。这种猪肉大多是病猪肉，吃了之后可能会对我们的健康造成威胁。
建议：在购买猪肉时，我们最好在自然光线下仔细观察猪肉的颜色。新鲜猪肉的颜色应为鲜红色或粉红色，且富有光泽。如果猪肉颜色发黑，无论是表面还是内部，我们都应该坚决避免购买。记住，新鲜的猪肉才是我们美味的保障。
食材拓展：说到猪肉，就不得不提一下红烧肉。红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、肥而不腻、入口即化而著称。选用新鲜的五花肉作为原料，经过焯水、炒糖色、炖煮等工序精心制作而成。每一块红烧肉都吸满了浓郁的酱汁，咬一口下去，满口的肉香和酱香交织在一起，让人回味无穷。当然，除了红烧肉，猪肉还可以用来制作糖醋排骨、回锅肉等美味佳肴。
吃法推荐：
红烧肉：将五花肉切成方块，焯水后捞出沥干。锅中放少量油，加入冰糖炒至融化并呈焦糖色，放入五花肉块翻炒均匀上色。加入适量的生抽、老抽、料酒和水，大火烧开后转小火慢炖至肉质酥烂即可。
猪肉饺子：将猪肉剁成肉馅，加入葱花、姜末、盐、生抽、香油等调料搅拌均匀。用饺子皮包入肉馅，捏紧封口。锅中烧开水，放入饺子煮至浮起即可捞出享用。
2. 水分异常的猪肉
原因：水分异常的猪肉同样需要我们警惕。水分太干的猪肉可能是长时间放置的，水分挥发后肉质变得不新鲜；而水分太重的猪肉则很可能是注水肉。注水肉不仅会影响猪肉的口感和品质，还可能存在食品安全问题。一些不法商贩为了增加猪肉的重量和利润，会给猪肉注水。这种注水肉在烹饪过程中很难煮熟煮透，而且口感也会大打折扣。
建议：在购买猪肉时，我们可以通过触摸来感受其质地。新鲜的猪肉表面应该是湿润且带有淡淡的油脂的，摸起来有弹性且不粘手。如果猪肉摸起来过于干燥或过于湿润（甚至黏黏的），那么我们就应该避免购买。此外，我们还可以用手指轻轻按压猪肉表面，如果按压后能快速恢复原状，说明猪肉比较新鲜；如果按压后留下明显的凹痕且恢复缓慢，那么猪肉可能已经不新鲜了。
食材拓展：猪肉不仅可以用来制作各种热菜和主食，还可以用来制作美味的汤品。比如，用猪骨熬制的猪骨汤就是一道营养丰富的汤品。猪骨中含有丰富的钙质和胶原蛋白等营养成分，经常食用有助于补充身体所需的营养和增强免疫力。在熬制猪骨汤时，我们可以加入一些红枣、枸杞等食材来提味增香，让汤品更加美味可口。
吃法推荐：
猪骨汤：将猪骨清洗干净后放入锅中加水煮沸撇去浮沫。加入适量的姜片、葱段和料酒去腥提香。转小火慢炖2-3小时至汤色浓白即可加盐调味食用。也可以根据个人口味加入红枣、枸杞等食材一起炖煮。
酱肘子：将猪肘子清洗干净后放入锅中加水煮沸撇去浮沫。加入适量的姜片、葱段、八角、桂皮等香料和生抽、老抽等调味料一起炖煮至肉质酥烂即可切片食用。酱肘子色泽红亮、肥而不腻、入口即化是一道非常受欢迎的下酒菜。
3. 有异味的猪肉
原因：新鲜猪肉应该具有淡淡的血腥味或肉香味。如果我们在购买猪肉时闻到酸味、臭味或其他异味，那么很可能是猪肉已经变质或存在其他问题。变质的猪肉中会产生大量的细菌和有害物质，食用后会对我们的健康造成严重影响。
建议：在购买猪肉时，我们应该仔细闻其气味。如果闻到异味或臭味，那么我们应该立即放弃购买并远离这种猪肉。记住，新鲜的猪肉才是我们美味的保障。此外，我们还可以通过观察猪肉的外观和质地来判断其新鲜程度。新鲜猪肉表面应该干燥无粘液、肉质紧实有弹性且颜色鲜亮；而不新鲜的猪肉则可能表面湿润有粘液、肉质松散无弹性且颜色暗淡。
食材拓展：猪肉作为一种常见的食材，其烹饪方式多种多样。除了上面提到的红烧肉、糖醋排骨等经典菜肴外，我们还可以尝试一些创新的吃法来让猪肉变得更加美味可口。比如，将猪肉切成薄片后腌制一段时间再烤制而成的烤猪肉片就是一种非常受欢迎的吃法。烤制后的猪肉片外焦里嫩、香气四溢让人回味无穷。此外，我们还可以将猪肉剁成肉馅后制作成各种美味的丸子或肉饼等食品来满足不同口味的需求。
吃法推荐：
烤猪肉片：将猪肉切成薄片后加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉等调料腌制30分钟左右。将腌制好的猪肉片放入预热好的烤箱中以200度左右的温度烤制10-15分钟至表面金黄即可取出享用。也可以根据个人口味撒上一些辣椒粉或孜然粉等调料来增加风味。
猪肉丸子汤：将猪肉剁成肉馅后加入适量的葱花、姜末、盐、生抽等调料搅拌均匀并团成丸子状。锅中烧开水后下入丸子煮至浮起再加入适量的青菜叶和盐调味即可出锅享用。这道汤品清淡可口、营养丰富非常适合家庭日常食用。
4. 槽头肉
特点：槽头肉，又称肉青或血脖子肉，是猪头与躯干连接部位的颈脖肉。这个部位的肉因为靠近猪槽且猪在吃食时总是搭在这个位置而得名。槽头肉的特点是肉质绵老、肥瘦不分且含有较多的淋巴等对人体不好的结构。淋巴是一个免疫排毒的器官，其中可能含有一些对人体有害的物质或病菌。因此，我们在购买猪肉时应该避免购买槽头肉。
问题：由于槽头肉的价格相对较低且口感不佳，一些不法商贩可能会将其分割后冒充其他高价肉出售以牟取暴利。比如将槽头肉冒充松板肉、梅花肉等高价部位出售给消费者。这种行为不仅损害了消费者的利益还可能对消费者的健康造成威胁。
建议：在购买猪肉时我们应该仔细辨别不同部位的肉质特点并避免被不法商贩所误导。对于槽头肉等含有较多淋巴等对人体不好结构的部位我们应该坚决避免购买。同时我们也应该选择正规渠道购买猪肉以确保其品质和安全性。
食材拓展：虽然槽头肉不太适合食用但我们可以选择其他部位的猪肉来制作各种美食。比如猪里脊肉就是一个非常好的选择。猪里脊肉位于猪的脊椎骨内侧是一条纯瘦肉没有肥膘肉质细嫩且口感鲜美。它非常适合用来制作炒肉丝、炸猪排等菜肴。此外猪里脊肉还可以用来制作馅料如包饺子、包子等都非常美味可口。
吃法推荐：
青椒炒肉丝：将猪里脊肉切成细丝后加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉等调料腌制10分钟左右。青椒洗净去籽切丝备用。锅中放油烧热后下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色后盛出备用。再下入青椒丝翻炒至断生后加入炒好的肉丝一起翻炒均匀即可出锅享用。这道菜肴色泽鲜艳、口感鲜嫩非常下饭。
炸猪排：将猪里脊肉切成薄片后用刀背轻轻敲打使其肉质更加松软。加入适量的盐、黑胡椒粉、生抽等调料腌制30分钟左右。将腌制好的猪排裹上一层淀粉、一层蛋液和一层面包糠后放入预热好的油锅中炸至金黄色即可捞出沥油享用。这道炸猪排外酥里嫩、香气扑鼻非常美味可口。
5. 母猪肉
特点：母猪肉是指由母猪生产的猪肉。由于母猪的生长周期长且用于繁殖导致其肉质相对较老、纤维较粗且口感不佳。此外母猪肉的腥臊味也相对较重且肉质老柴不受欢迎。因此我们在购买猪肉时应该尽量避免购买母猪肉以免影响口感和食欲。
建议：虽然新鲜的母猪肉可以食用但由于其口感较差且不受欢迎因此一般不建议购买。在购买猪肉时我们可以选择公猪肉或去势后的猪肉作为替代品。这些猪肉的肉质相对细嫩且口感鲜美更适合用来制作各种美食。同时我们也应该选择正规渠道购买猪肉以确保其品质和安全性。
食材拓展：虽然母猪肉不太适合食用但我们可以选择其他优质的猪肉部位来制作美食。比如猪五花肉就是一个非常好的选择。猪五花肉位于猪的腹部是一层肥一层瘦的肉相间排列非常均匀。它非常适合用来制作红烧肉、回锅肉等经典菜肴。此外猪五花肉还可以用来制作馅料如包包子、饺子等都非常美味可口。
吃法推荐：
红烧肉：将猪五花肉切成方块后焯水捞出沥干备用。锅中放少量油加入冰糖炒至融化并呈焦糖色后下入五花肉块翻炒均匀上色。加入适量的生抽、老抽、料酒和水大火烧开后转小火慢炖至肉质酥烂即可收汁出锅享用。这道红烧肉色泽红亮、肥而不腻入口即化非常美味可口。
回锅肉：将猪五花肉煮熟后切成薄片备用。锅中放油烧热后下入豆瓣酱和蒜末炒出红油后下入切好的五花肉片快速翻炒均匀。加入适量的青蒜苗或青椒等配菜继续翻炒均匀即可出锅享用。这道回锅肉色泽红亮、味道浓郁非常下饭可口。
6. 病死猪肉
问题：病死猪肉是指由于发病或者在摄入农药、灭鼠药、重金属等有毒物质后造成死亡的猪的肉。这种猪肉是不能食用的因为它可能含有大量的病菌和有害物质对人体健康造成极大威胁。然而一些不法商贩为了谋取暴利可能会将病死猪肉分割、绞碎后伪造检验合格证并公然销售到市场上供消费者购买。这种行为不仅违反了法律法规还严重损害了消费者的利益和健康。
建议：在购买猪肉时我们应该选择正规渠道和有合格证明的猪肉产品以确保其品质和安全性。同时我们也应该仔细观察猪肉的外观和质地并闻其气味以判断其新鲜程度。如果发现猪肉颜色发黑、有异味或水分异常等情况我们应该坚决避免购买并立即向相关部门举报以维护自己的权益和健康安全。
食材拓展：虽然病死猪肉不能食用但我们可以选择其他优质的猪肉部位来制作美食以满足我们的味蕾需求。比如猪梅花肉就是一个非常好的选择。猪梅花肉位于猪的肩胛骨附近因其肉质细嫩且带有一定的油脂而备受青睐。它非常适合用来制作烤肉、涮肉等菜肴口感鲜嫩且多汁非常美味可口。此外猪梅花肉还可以用来制作馅料如包包子、饺子等都非常受欢迎。
吃法推荐：
烤肉串：将猪梅花肉切成小块后加入适量的盐、黑胡椒粉、生抽等调料腌制30分钟左右。用竹签将腌制好的肉块串起来放入预热好的烤箱或烤炉中以200度左右的温度烤制10-15分钟至表面金黄即可取出享用。这道烤肉串香气扑鼻、口感鲜嫩非常适合作为聚会或野餐时的美食佳肴。
涮火锅：将猪梅花肉切成薄片后准备一锅清汤或麻辣汤底的火锅。将切好的肉片放入火锅中涮煮至变色即可捞出蘸上自己喜欢的调料食用。这道涮火锅肉质细嫩且多汁口感鲜美非常适合在寒冷的冬季享用以温暖身体驱寒保暖。
综上所述，在购买猪肉时我们应该仔细观察猪肉的颜色、触摸感受其质地并闻其气味以判断其新鲜程度和质量安全性。同时我们也应该避免购买颜色发黑、水分异常、有异味以及槽头肉、母猪肉和病死猪肉等不适合食用的猪肉产品。只有选择新鲜、优质且安全的猪肉才能让我们享受到美食带来的快乐和满足。点个关注，美味菜谱、生活百科看不完。让我们一起在美食的世界里探索更多美好吧！
