提起天津，就会让人联想到狗不理包子。作为天津一道闻名中外的小吃，狗不理包子也有一百多年的历史。让人疑惑的是好好的包子为什么要叫“狗不理”，狗都不理睬那能好吃吗？今天咱们就聊一聊这个“狗不理”是怎么来的。
“狗不理”包子为天津三绝之首，也是中华老字号、国家非物质文化遗产。
据说狗不理包子如今在天津几乎都没有本地人吃，因其价格对于普通包子来说偏贵，一般几元到几十元不等。但是全盛时期的狗不理包子在全国有八十多家门店，目前只剩下十多家，其中大部分都在其发源地天津。
为什么叫“狗不理”？“狗不理”包子创始人原名叫高贵友，在1831年因其父亲40岁中年得子，遵从民间习俗，为了孩子的平安就给其取了个“狗子”的乳名，希望其好生养，少病少灾。
高贵友在十四岁那年，就到天津南运河边的包子铺当学徒，因师傅的指点加上自己勤学好问，高贵友的手艺不断长进。三年师满后，高贵友凭借自己的好手艺独自开了一家专卖包子的小吃店，当时取名为“德聚号”。
由于高贵友做事认真，包出来的包子真材实料，加上口感柔软味道鲜美，可以说是色香味俱全，生意是越来越好。
本来话不多的高贵友加上吃包子的人也多，忙起来都顾不上和顾客搭话，慢慢的时间一长，吃包子的人们都戏称他“狗子卖包子，不理人”。久而久之以人传人这话就变了味，成了“狗不理”包子。
人们也喊顺了嘴，高贵友索性把包子铺名称改成了“狗不理包子”，这样更能加深人们的印象，以至于都忘记了以前的本名。
后来高贵友病逝后，其儿子继承了他的手艺，经过几代人的努力最终做成了天津名小吃，而后在1952年关闭，四年后又以公私合营的方式重新开张。
虽然如今人们的生活水平提高，对于吃这方面有了更多的选择。不过在上个世纪，人们对狗不理包子还是很稀奇的。
比如在清朝末期，袁世凯在天津时曾将狗不理包子当作贡品献给慈禧太后，并得到慈禧的夸赞。1973年，毛主席的生活管理员也专门到天津给主席买狗不理包子，据说主席吃了特别高兴。
可见拥有一百多年历史的狗不理包子还是有其独特的魅力！
