北方人的年夜饭，餐桌上每道菜都有讲究，过年冷盘凉菜必须得有这道合家欢，寓意全家欢乐合美。

合家欢也是所谓的东北家常凉菜，不知道有多少朋友吃过这道菜呢？

家常凉菜既然家常，那就是必备家里常有的食材。先把买回来的豆皮切成丝，然后把粉丝和豆腐丝放开水盆里烫一下。粉丝烫熟才能吃，豆腐皮这样做可以去一下豆腥味儿，还能让豆皮变得滑嫩。

然后我们准备黄瓜切丝，胡萝卜切丝，大白菜切丝，这料就准备差不多了，想吃肉的你再准备点里脊抄一下子，咱今天没有。

我们再准备个料汁，这个料汁你不吃家常凉菜，还是吃别的凉菜都能用，算得上是万能凉菜料汁。

碗里放洗干净的干辣椒和切好的蒜末，然后用大约30ml热油教一下，激发出香味儿之后，加25ml生抽，30ml陈醋，3g盐，10g白糖，5g辣椒油，几滴香油，搅拌均匀即可。

最后我们把放在开水里的粉丝和豆皮过凉，增加他们的韧性，让起口感更筋道。

所有工序准备完成，把备好的所有食材全部放到盆里，在倒入料汁，搅拌均匀，装盘开吃。