持续严峻的疫情，让餐饮业成为2020年遭受冲击最大的行业之一。有报告指出，受此次疫情影响，今年餐饮零售额仅在春节7天内就会有5000亿元的损失。

2月8日，在老乡鸡发布的一条视频中，创始人束从轩称，公司保守估计至少损失5亿元。

此前，西贝创始人贾国龙也对外“叫苦”，在疫情期间，西贝关闭了全国近400家门店的堂食业务，预计损失至少达7亿元。

另外，真功夫方面透露，目前在全国约600家门店中，包括武汉在内，有近130家门店停业或调整营业时间，“营业额下降迅速，与去年春节同期对比，下降超70%” 。

老乡鸡、西贝、真功夫们的现状，反映了当下疫情阴影下的餐企生存困境。门店停业、员工待命、生意暴跌……餐饮行业集体按下暂停键，在租金、人工成本的重压下，焦虑不已。

正月十五过后，随着企业陆续复工，餐饮企业集中开通了企业订餐通道，通过这种方式来提升外卖单量。业内人士分析认为，疫情期间会有越来越多的餐饮企业尝试通过加码外卖业务的方式，来减少因堂食无法正常运营给企业造成的损失，并且企业团体订餐通常通过企业自有渠道预定、配送，这种方式能够解决部分用人单位的就餐问题，同时也能有效帮助餐饮企业止损。外卖、企业订餐因此也成为了很多餐饮企业的“救命稻草”。

在这些企业中，有的会通过抖音等短视频，来对外展示自己安全、健康、好吃的品牌形象，让消费者放心。事实上，除了发力外卖外，餐饮企业还有一件事情可以做，就是打造短视频。

餐宝典认为，疫情期间，是餐饮企业借助短视频来打造品牌的绝佳时机。为什么这么说？

图自网络

1、餐饮企业在内容方面天然有优势

此前餐宝典发布的《2020中国餐饮企业抖音营销白皮书》中对此有过分析：对餐饮企业来说，过程就是素材。餐饮行业，不管是菜品制作过程，还是菜品本身，甚至于消费的过程，本身就是内容，这些都是很好的素材，天然具有这个优势，有非常大的挖掘空间。

用户对于美食是不会抗拒的，用户对于美食的生产过程是好奇的，用户对于美食的花样充满了好奇，对这些内容有需求，而餐饮企业就是提供这些素材的绝佳主体。

2、短视频是餐饮行业营销的绝佳载体

视频可以呈现过往文字、图片无法达到的一些效果。餐饮行业，过去搞宣传、做推广，其实有个难题，就是怎么样把亮点、优势给呈现出来。实际上不管再美的文字、再好看的图片，都有其局限性。而视频天然有这个优势。

很多的美食节目看完了就能让人留下口水，产生消费的冲动，比如《舌尖上的中国》，如果不是视频，肯定不会有现在这样的效果。所以，视频这种形态对于餐饮来说是有天然的优势。

3、短视频巨大的流量池

据CNNIC的数据，截至2018年底，中国短视频用户规模达到6.48亿，用户使用时长占总上网时长的11.4%，成为仅次于即时通讯的第二大产品类型。2020年1月，抖音发布《2019抖音数据报告》，报告指出，截至2020年1月5日，抖音日活跃用户数已突破4亿。抖音拥有非常庞大的用户规模，是非常好的“流量池”。

而餐饮企业过去对于抖音营销不够重视，很多的账户不怎么运营。目前餐饮行业对于抖音营销处于初级阶段，重视度不足，认知也不足。

△95%的餐饮企业不懂如何运营抖音（源自《2020中国餐饮企业抖音营销白皮书》）

4、短视频内容缺而用户多

当下，疫情形势严峻，虽然已经有一些企业已经复工，但还是有很多企业依然处于停工状态，员工还在家中或隔离或待命。而这个时期，这些大量在在家中的用户会通过抖音等短视频应用来打发时间。

在这个时期，内容比较缺但用户很多，所以我们看到很多的抖音账户这段时间粉丝增长非常明显，就是因为内容的供应不足，这是其中一个很重要的原因。

5、疫情对于抖音营销影响不大

短视频的制作门槛较低，只需要一部手机就可以进行操作，不论是制作、编辑、发布还是推广基本上都可以在线上完成，不需要太多人员的接触，只要在家里就可以完成，创造条件不受限制，也不会被疫情影响。

6、当下是抖音营销的黄金窗口

很多餐饮企业目前线下门店已经关闭，而且开业时间也暂未确定。既然如此，企业不妨发力线上，在这段时间抓住时机，集中力量打造企业抖音账户，通过抖音来传达企业精神，分享企业动态，传递企业在抗击疫情方面的努力与所作所为，进而打造餐饮企业品牌，塑造品牌。等疫情过去，这将是餐饮企业宝贵的一笔财富。

面对疫情，有的餐饮老板选择抱怨，有的选择哭穷，有的选择自救，还有很多人选择主动出击。不管是哪种行为，都是为了能更好地活下去；不管是哪种选择，都是为了渡过当下难关。

困难无法避免，抱怨解决不了问题。不如卷起袖子，在危机中寻找机会。

危机，有危必有机。抖音等短视频，正是当下这个特殊时期，餐饮企业们发力的机会点之一。而当下这个时期，也是餐饮企业抖音营销的一个绝佳窗口。