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冬季食材中，有一种被称为“天然补钾王”的美味佳品——竹荪，口感独特，而且具有极高的营养价值。

竹荪是一种珍贵的食用菌，富含多种矿物质和维生素，尤其是钾元素的含量极高，对于补充人体所需的微量元素非常有益。

竹荪还具有清热解毒、滋阴润肺的功效，非常适合秋冬季节食用。

竹荪含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素B群、维生素D以及钙、铁、锌等多种矿物质。特别是钾元素的含量非常高，有助于维持体内电解质平衡，预防高血压和心脏病。

竹荪还含有多种氨基酸和多糖类物质，具有增强免疫力、抗疲劳的作用。

推荐菜谱:

一、竹荪炖鸡汤

这道竹荪炖鸡汤汤色清澈，鸡肉鲜嫩，竹荪Q弹爽滑，营养丰富，是一道非常适合秋冬季节滋补养生的佳肴。

详细做法：

1. 将土鸡宰杀洗净，斩成大块；竹荪提前泡发好，去蒂洗净；枸杞用清水泡软。

2. 将鸡块，放入沸水中焯烫2分钟，去除血水和杂质，捞出沥干。

3. 将焯好的鸡块、姜片和足量的清水一起放入砂锅中，小火慢炖1小时。

4. 将泡发好的竹荪和枸杞加入砂锅中，继续炖煮15分钟。加入适量的盐，鸡精，胡椒粉，再炖煮5分钟即可出锅。

二、竹荪炒虾仁

这道竹荪炒虾仁色彩鲜艳，口感鲜美，虾仁Q弹，竹荪爽滑，是一道营养丰富的家常菜。

详细做法：

1. 大虾去壳去肠线，洗净备用；竹荪提前泡发好，去蒂洗净，切成小段；青红椒切丝。

2. 虾仁放入碗中，加入少许盐、生抽和料酒，拌匀后腌制10分钟。锅中加油烧热，下入蒜末爆香，再加入虾仁翻炒至变色。

3.将泡发好的竹荪，和青红椒丝加入锅中，快速翻炒均匀。加入适量的盐调味，再淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

三、竹荪豆腐汤

这道竹荪豆腐汤汤色清澈，味道鲜美，豆腐嫩滑，竹荪爽口，非常适合秋冬季节饮用，具有很好的滋补功效。

详细做法：

1. 把瘦肉切成薄片，用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟；竹荪提前泡发好，去蒂洗净，切成小段；香菇泡发后切片；豆腐切成小块。

2. 腌制好的瘦肉、姜片和足量的清水，一起放入锅中，小火炖煮20分钟。

3. 将泡发好的竹荪和香菇片加入锅中，继续炖煮10分钟。将豆腐块加入锅中，继续炖煮5分钟。加入适量的盐和白胡椒粉调味，再炖煮2分钟即可出锅。

【小窍门】

1. 竹荪的泡发时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感。

2. 竹荪本身味道清淡，调味时，根据个人口味适量添加，避免掩盖其原有的鲜美。

3. 泡发好的竹荪如果暂时不用，可以放入冰箱冷藏保存，但最好在2天内使用完毕。

竹荪作为一种天然的滋补食材，不仅口感独特，营养丰富，而且具有多种保健功效。无论是炖汤、炒菜还是做汤，都能轻松做出美味佳肴！