说到吃早餐，总的来说北方人喜欢吃面，南方人喜欢吃粉。在广东许多人的一天都是从一碗米粉开始的，牛腩粉、拉粉、肠粉、炒河粉等。广东人不太爱吃面条，但还是比较喜欢各种蒸包，各种包子、馒头、花卷、糯米卷等都比较受欢迎。不过广东的蒸包和北方的蒸包有明显的区别，广东的蒸包普遍蓬松、干燥，不如北方蒸包紧实、湿润。北方的包子基本是肉类为主，蔬菜为辅，种类较少，广东这边的包子种类太多，叉烧包、莲蓉包、菜包、豆沙包、金沙包、芝麻包、花生包、椰丝包等等，但外地人不一定吃的习惯。

广东蒸包与北方蒸包最大的不同是广东蒸包下面会垫一张纸，而北方蒸包少有。小编在网上找了一些资料，解释了三个原因，但我认为三个都站不住脚。

第一，防止蒸包粘在蒸笼上。北方的包子没有这张纸怎么就没粘住呢？防止蒸包粘在蒸笼上有很多更好的办法，比如在蒸笼上刷一点食用油，或者在蒸笼底部放一张专用纱布这个问题就解决了。

第二，为了方便卫生，吃的时候手不用直接接触食物，手和蒸包都不会被弄脏。如果你是打包带走吃，你会用塑料袋隔着包吃，如果你在店内吃会使用餐具，无论怎样你的手都不会直接接触蒸包，并且你还要去想办法撕掉那张讨厌的纸，并且还得保证撕干净，不然会把纸吃到肚子里。

第三，为了保鲜。这个理由就更扯淡了，我都懒得反驳了。

在中高档的酒店，蒸包会使用质量较好的专用蒸屉纸，路边早餐店用的什么纸就不知道了，我只知道这张纸不环保，而且还浪费食物，可能还不卫生。

这张纸的存在在我看来只是广东地区省时省力的一种食品加工工艺，不管是做包的人还是吃包的人都已经习惯了。对于外地人来说，吃包前要先撕掉下面那张纸，纸上面可能粘连了这个包5%的部分，当着那么多人的面也不好意思用嘴吃掉，就算浪费也只能扔掉了。但对于本地人来说包就是这样的。