周末，几位好友来我家聚餐。刚一进门，小李就兴奋地说：“今天可得露一手，听说你学了一道新菜。”我笑着回应：“那当然，今天给你们做辣炒扇贝肉，保证让你们大饱口福。”小王则不以为然：“辣炒扇贝肉？我吃过不少，能有多特别？”我自信满满地回答：“别小看这道菜，我的做法与众不同。”小张也凑过来：“那我可得好好品尝，要是味道一般，你可要再做一道。”我毫不犹豫地说：“没问题，不好吃我负责。”

大家一边聊天一边准备食材。我拿出扇贝肉解冻，小李好奇地问：“这扇贝肉看起来很普通，怎么做出特别的味道？”我神秘一笑：“关键在于调料和火候，稍后你就明白了。”小王催促道：“别光说不动手，赶紧开始吧，我都饿了。”我笑道：“马上开始，你们就等着流口水吧。”

辣炒扇贝肉，堪称海鲜美食中的瑰宝。这道菜上桌时，红白相间的色彩立刻抓住眼球——鲜红的辣椒热情似火，洁白的扇贝肉晶莹剔透，再点缀上翠绿的葱花，宛如一幅生动的美食画卷。迎面而来的香辣味夹杂着扇贝的鲜美气息，瞬间唤醒味蕾，令人垂涎欲滴。

尝上一口，扇贝肉鲜嫩Q弹，每一口都充盈着大海的鲜味。辣椒的辣度恰到好处，既不会过于刺激，又能充分调动味觉神经，带来热辣的愉悦体验。鲜与辣的完美融合，仿佛在舌尖上演一场美妙的舞蹈，让人回味无穷。

从历史文化角度看，扇贝作为常见的海洋贝类，在沿海地区的饮食文化中占据重要地位。人们通过多种烹饪方式展现扇贝的美味，辣炒扇贝肉便是其中经典。它不仅是一道佳肴，更是沿海人民对海洋的热爱与生活热情的体现。

这道辣炒扇贝肉，让我们品尝到大海的馈赠，感受到美食文化的传承。它如同一首优美的诗，用鲜辣的语言诉说海洋的故事，让每一位品尝者沉醉其中，难以忘怀。

扇贝肉 300 克

杭椒 2 个

红尖椒 2 个

葱 5 克

姜 5 克

蒜 5 克

料酒 1 大匙

蚝油 1 大匙

酱油 1/2 大匙

水 1 大匙

植物油 1.5 汤匙

1. 处理扇贝肉：将扇贝肉解冻后仔细清洗，去除杂质和内脏。轻柔操作，保持扇贝肉完整。放入加料酒的开水中焯水 30 秒，捞出沥干。去除腥味的同时让扇贝肉更易入味，但时间不宜过长，否则会影响口感。

2. 切配食材：将杭椒和红尖椒切段，葱切葱花，姜、蒜切末。根据个人口味调整辣椒用量，保留辣椒籽可增加辣度。

3. 调制酱汁：将酱油、蚝油、水混合，搅拌均匀备用。提前调制酱汁可确保调料充分融合，方便烹饪时使用。

4. 煸炒香料：锅中倒油，加热后放入葱花、姜末、蒜末，小火煸炒出香味。注意火候，避免香料焦糊。

5. 加入辣椒：放入辣椒段，大火翻炒至辣椒微微变软，保持其鲜辣口感与鲜艳色泽。

6. 放入扇贝肉：加入焯水的扇贝肉，与辣椒快速翻炒均匀。大火烹饪锁住扇贝肉水分，保持鲜嫩。

7. 倒入酱汁：将调好的酱汁倒入锅中，翻炒至酱汁浓稠即可出锅。注意观察酱汁浓稠度，调整翻炒时间，确保最佳口感。

每 100 克扇贝肉约含 60 大卡热量，富含蛋白质、维生素 B12、锌、铁等营养素。蛋白质有助于维持生理功能与组织修复，维生素 B12 对神经系统与红细胞形成至关重要，锌和铁则支持免疫力与氧气运输。搭配辣椒等食材，还能提供丰富的维生素 C，使这道菜美味又营养。

记得第一次做辣炒扇贝肉是为了给家人一个惊喜。当时我对烹饪并不熟练，但看到家人爱吃海鲜，便决定尝试。按照教程一步步准备，处理扇贝肉时还有些手忙脚乱。

当成品端上桌时，家人尝了一口，纷纷露出惊喜的表情。妈妈说：“味道真不错，没想到你还挺有天赋。”爸爸也点头称赞：“比外面餐馆做的还