山东济宁7大特色美食中,除了甏肉干饭和糁汤,你还吃过哪些呢!

美食考察团 2023-07-28 15:38:38

说起济宁,山东本地人都知道,但是很多外地人把他认成济南,济宁和省会济南一字之差,但是济宁的历史比济南要久远,如果不知道济宁,但是一说曲阜大家就都知道了,孔圣人的老家,作为有着历史悠久的城市,少不了那些美味的食物,今天我们就来看一下济宁的美食。

甏肉干饭,甏肉干饭是怎么做成的呢?甏其实就是人们家中盛放东西的器皿,我们这样就不难理解了,甏肉就是用这种容器来腌制的肉。甏肉干饭是用甏肉和米饭搭配多种食材制作而成,选用瘦七肥三的优质五花肉,和当地优质大米,尤此而得名甏肉干饭。

甏肉干饭的特色就是做工精细,用专有的容器腌制肉品,独特的老汤熬制,搭配豆油皮、豆腐、海带卷、丸子等,经过多年的发展在配菜上也是越来越多,可谓营养丰富,一大块肥肉香而不腻,特别有口感。甏肉干饭的不同之处就是其它容器做不出这样的味道,用一般的金属器皿不能代替,做出来味道大不一样。

很多济南人吃过表示觉得神似把子肉,其实是有区别的,首先来说烹饪工具就不同,甏肉用瓮类器皿甏;把子肉可用砂锅、高压锅等。而且细品口味不相同,甏肉咸香可口,质地柔嫩,汤浓味厚;把子肉酱香浓郁,肥而不腻,瘦而不柴。另外呢,食材也是不相同的,甏肉主要是有猪后腿、葱白、肉桂;把子肉主要是有五花肉、豆腐等。不知道吃过这两种肉的朋友们是不是这么认为的。

济宁夹饼,也叫羊肉串夹饼,它主要是在烧饼内夹入鸡肉串、羊肉串、火腿肠、鸡蛋、鸡柳、蘑菇、土豆丝、金针菇等各种油炸食物,抹上调好的酱汁,那味道真是一绝,饼外酥里嫩,吃着口感咸鲜香辣,十分符合北方人口味,并且价格便宜,是济宁人早上主要的一道早点。

马集烧鸡是山东济宁嘉祥县的一道风味名吃,用的是百年老汤焖煮的,做出来的烧鸡焦黄发亮,散发着浓香,吃着酥烂可口,肉质鲜嫩,味道鲜美。

漂汤鱼丸是山东济宁的一道传统名吃,这种鱼丸呈现乳白色,和白果一般大小,它有个特点就是不会沉在汤中,而是全部在汤上漂浮着,撒上蒜苗、香菜,闻着清香扑鼻,吃着软嫩鲜香,不腻口,非常好消化吸收。

曲阜熏豆腐也叫孔府熏豆腐,是山东济宁曲阜的一道传统风味名吃,走在当地的大街小巷随处可见的饭馆中都能吃到这道菜,经过熏制后的豆腐表面呈棕黄色,看着很结实,咬开里边细白鲜嫩,还带有浓郁的木香味。

微山湖的“四个鼻孔的大鲤鱼 ”为湖区主要特产之一,微山湖中的鲤鱼是生长、繁殖较快、出产较多一种鱼,久负盛名。虽栖湖水低层,但性喜新水,能跳一丈多高,有“鲤鱼跳龙门”之说。既好看又好吃,为鱼类中的上品。

糁汤又叫肉汤,它流行于山东省西南部一带,尤其以济宁为最。据说,清朝乾隆皇帝下江南时,路过山东,喝了这道汤之后,赞不绝口,问当地的人这叫“啥”?皇帝金口玉言,当地百姓遂称此汤名为“啥”,即为糁汤。喝的时候,加上一点香菜、虾米,两滴香油、三点醋,那味道别提了,鲜香无比,味道浓厚,营养丰富,老少皆宜。

济宁的美食就介绍到这里了,不知道济宁的各位还有什么美食值得推荐呢,不妨在评论区留个言。

0 阅读:17