天气越冷就越喜欢吃一些热乎乎的炖菜了。无论南北方都喜欢吃炖菜,至少用的食材不同罢了。有福建的乱炖,东北的猪肉炖粉条,酸菜粉丝炖滑肉等等,都是我家餐桌时不时会出现的家常炖菜。
今天我继续分享的是用海鲜搭配土豆的炖菜,一起来分享具体的做法吧。
今天这道炖菜的主角是鱼。可以是黑鱼,也可以是鲈鱼、鲳鱼等。我家比较常吃的是黑鱼。
鱼类食物中含有丰富的DHA和EPA,可以为大脑提供充足的营养,减缓脑疲劳,预防老年痴呆。孩子多吃可以健脑,让脑袋聪明又灵活。
其他配菜有黄瓜和土豆、白萝卜、菌菇和番茄。
--推荐菜谱:【开胃鱼锅】--
做法:
1、先腌制鱼,鱼肉切片,鱼骨斩段,加入葱姜、料酒、盐和胡椒粉,另外加入一个蛋清,抓匀腌制30分钟左右。
2、将番茄切小块,土豆去皮切薄,白萝卜也如此处理,菌菇放入水中加入少许面粉浸泡几分钟再洗会更加干净。
3、在锅里面加入油,先放入姜蒜、还有几个泡椒一起炒香,然后加入所有的配菜继续一起翻炒均匀,加入少许的生抽、盐和料酒调味。
4、然后一次性加足了水,烧开后把鱼骨部分也加入一起继续煮开。
5、接着,放入黄瓜,把腌制好的鱼片一片片放入,继续等待煮开,看见鱼片颜色变白了就差不多了,然后看个人口味可以放点盐、鸡精调味,撒香菜即可。
这样做,酸辣开胃,太喜欢了。寒冬时节这样一碗炖菜,真的让人越吃越热乎,而且营养美味,我家每周家人都会点的这道菜,你也试试吧。
我是舞之灵小食堂,一位热爱做饭土生土长的福州人,也是美食领域原创作者,每天为家人准备一日三餐就是我最开心的事情,也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我,不知道吃什么时候来这里看看我,总有一道适合你的家常菜。另外,此图文作品系舞之灵小食堂原创,严禁其他自媒体搬运及盗图,违者必究