#冬日生活记录#

应季而食的饮食法则要体现在我们的一日三餐中，这是老辈智慧，对于现在对我们依然有着非常重要的意义。小雪以后，温度有了明显的下降，湿度也上来了，所以给我们的直观感受是不仅冷，而且湿。在这样的气候里饮食调整很重要，既要驱寒暖胃，更要有助于除湿排毒，才能温暖健康地度过又冷又湿的冬日。

这段时间我经常会给家人吃一种绿叶菜，其散发着特殊的香味儿，吃着特别的开胃，那就是茴香苗。在不少人的印象里，它是调馅的经典蔬菜，其实它更是一种古老的中草药。其中蕴含着挥发油，维C，维生素B族，胡萝卜素，以及钙，铁，铜，磷等离子成分，有助于健脾除湿，暖胃驱寒，抗菌止痛，促进消化，增强抵抗力等等。这些优秀的品质都非常适合当下的气候。

茴香苗气味醇香，其可以用来调味，也可以入菜，荤素百搭，下面就来跟大家分享3种家常吃法，包饺子特香，入菜特开胃，用来做软饼更会给你意想不到的口感，学会了做给家里人吃吧~

【一、茴香饺子】

1、准备饺子馅之前先来将面团备好，以一斤面粉为例，其中混合3克盐，继而准备150克左右的室温白开水，循序渐进地淋到面粉中，抓拌至没有大面积的干面时揉成团，粗糙些没关系。先盖住醒十分钟，再简单揉几下，特别光滑。继续盖住醒面待用，会越来越光滑。

2、接着来准备个葱油，可以用普通的大葱，洋葱更香，切小丁之后同油一起下锅，小火加热，油热之后，葱香也出来了，关火待用。

3、茴香可以搭配鸡蛋，调成肉馅也是香而不腻的。一点前腿肉切小块后搅碎，放生抽，胡椒粉两种料就够了，生抽可以多加一点，湿润肉馅又提鲜，还能增加咸味，多搅拌一会儿，彻底吸收为止。

4、茴香苗来一把，尽量现买现吃，更香嫩可口，剪刀将根须去掉，摘除老叶黄叶，然后反复多冲洗几遍，继而用力甩几下，叶子上的水分甩掉，接着在案板上切碎。

5、葱油先淋到肉馅中，筷子搅拌均匀，茴香碎放进去，再次搅拌，使菜和馅混合到一起。尝尝咸淡，酌情补些盐拌匀，就完事了。

6、饺子面取出不要直接用，重新揉一会儿，然后整理成剂子擀皮。馅料可以适当放多一些，但要仔细捏牢。煮的时候下锅计时3分钟就熟了，虽然是肉馅也很容易熟。

【二、茴香苗焖土豆】

1、两块中等大小的黄心土豆，削皮后冲掉脏东西，在案板上片成块，之后用清水洗两遍，确保其表面析出的淀粉彻底洗干净。

2、起锅放水加热至沸腾，把土豆倒进去煮七八分钟，直到彻底熟透，用筷子一夹就断的状态时捞起。这一步也可以换成在蒸锅里蒸熟。

3、接着用勺子将土豆块进一步捣烂些，大的颗粒状，这样在炒的时候更入味，成品也更好吃。

4、茴香苗也准备一把，摘洗干净之后，切成段，这里可以切得长一些，炒熟后吃着更有口感。

5、锅底淋些食用油，放葱花蒜蓉干辣椒煸香，接着夹一点雪菜或是榨菜一起炒香。

6、先把土豆倒进去，同锅里的料汁快速地翻炒，初步入味。

7、茴香段倒进去，继续翻炒，使其塌生，香味融入土豆中，雪菜具有一定的咸度，这时候我需要先尝尝，再根据自己的感受酌情补盐调整即可，这样做好的土豆特别香，而且搭配了茴香更容易消化。

【三、茴香软饼】

1、这种吃法相信很多人没试过，但是值得一试，是主食也是菜，开胃又解馋。

2、先把鸡蛋敲开，放到面粉里边，将蛋液和面粉搅匀。

3、继续在面粉中加入50克左右的白开水，继续搅拌成稀薄一些的面糊。继而将茴香切碎，保留一小撮后边调味，其余的都放进面糊中搅匀。

4、电饼铛喷一点油烧热，舀一大勺面糊倒进去，用小铲子刮薄摊开。定型后翻面，将两面都烙至发黄时盛出。

5、所有的面糊都烙成软饼后，在案板上卷起来，然后切细长条。

6、装进大碗中，放上新鲜的茴香苗，蒜粒，干辣椒，接着淋入生抽，醋，少许盐，糖，最后烧点热油倒进去，然后搅拌匀，便可以装盘上桌了，鲜香美味。

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