这是大家问我问的比较多的问题,起码十个人里面,最少有2-3个人问。最让我印象深刻的是有一次开课,我问有谁的酒苦,唰的一下,下面有三分之二的人举起了手,真的把我吓一跳,我是真没想到居然有这么多人举手,都是酒苦。
举手的这些学员里面,把前苦、中苦、后苦这三种酒苦全都占完了。
其中有个来自云南的学员最令我印象深刻,因为他说他固态做的酒,在当地卖10块钱一斤,买的人很少,更不要说是对外销售了。
他当时上的是白酒品评与勾调课程,因为要调酒,所以他带了10斤酒样过来调。我让他给我倒了一杯,我一品,香气和入口的口感还行,但是到了后面,就出现了很明显的苦味,把之前的感觉全冲散了,嘴巴里只剩下了苦味。
各位老板,别人去买酒,是不是去买一个让人心情愉悦的酒。一款很明显后苦的酒,不管你前面的口感怎么样,老板有多好,后面突然出现一股明显的苦味,都会打消别人复购的念头,因为前面你酒的口感还行,所以人家就对你的酒有了期待,正所谓期望越大,失望也就越大,这么明显的后苦,是不是让人很失望,所以买你酒的人就自然少。
怎么解决的呢?现场给他调了两款酒:
1.0是针对后苦做调整,前面的口感只做了一点改变,让口感和香气更协调。
一款是2.0,是全方面进行调整。
课程结束后邀请我去他那里做上门服务,对他的工艺做了调整。三个月过去了,现在他在当地,原浆酒卖9.9元一斤,1.0的这款酒卖19元,2.0的这款卖39元一斤,每天还生产不过来。
所以各位老板,酒做不好,酒卖不出去,那是你没找对方法,不要让酒苦成为你销售的障碍!通过调酒技巧和工艺调整,你的酒可以畅销一路!
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