二月早春，阳气渐渐生发，尤其是抵抗力差的人体内需要积攒足够的阳气才能抵抗外来的风邪，说到补阳不得不提到的一种食材——香菜，香菜是典型的“扶阳菜”，香菜的温性和辛辣味道有散寒的作用，像风寒感冒初期就可以用香菜煮水喝，有助于促进血液循环，排出体内的寒气；

像对我这个香菜爱好者来说，是无论什么做法都觉得好吃，但在我们的日常生活中，香菜往往被当作“配角”使用，仅仅用来点缀美观或增加香味来用；

同时也是补充叶酸的高手，每100克148.8毫克，是黄瓜的16倍！ 也是蔬菜届中抗氧化超强的食材，叶黄素也要比菠菜、空心菜高不少，对于保护视力也很有帮助 ，被称为“天然眼黄金”，听我说了香菜这么多的好处，是不是迫不及待的想来上一盘呢？

今天这道香菜做法相信有很多人都没有吃过这样吃过，逆袭当主角，味道可是相当的出彩哦，先蒸后炒，搭配鸡蛋一起，营养和颜值加倍，爱吃香菜的一起来看看具体的制作步骤吧！

【制作主料】：香菜、鸡蛋

【制作调料】：盐、食用油、十三香调料、玉米面、普通面粉

第一步：这是我自家种的香菜，一大片，需要散一散才能长的肥，所以我摘的这些香菜还特别的嫩，先将烂掉的叶子和长根去掉，然后清洗干净后沥一下水，不然水太多蒸出来易成坨；

第二步：我这个大小只需要改一刀就可以了，表面还略带点水就可以，这样能更好的挂面粉，装入一个大盆里，淋上点植物油给它抓拌均匀，这样蒸出来的颜色更翠绿；

第三步：现在来调一碗粉，白面和玉米面的比例是1:1的量，这个比例可以确保蒸出来的蔬菜既松散又不会粘连成坨，再加入少许的盐入个底味，拌后再少量多次的在洒在香菜上面并拌匀，让每一根香菜上都挂上一层薄薄的粉就可以；

第四步：水开上锅蒸3分钟，用筷子挑松散后再盖盖继续蒸2-3分钟，蒸好之后的香菜依旧是绿油油的，这样蒸的香菜不仅保留了食材的原汁原味，还保留了大量的营养成分，蒸好之后再次抖散备用；

第五步：做到这一步其实也能吃了，但为了丰富口感和营养，我们再搭配2个鸡蛋炒一炒，味道更香；

第六步：碗中打入2个鸡蛋，加几点白醋、少许盐搅散，锅中热油，油热倒入鸡蛋液，待稍微定型后炒散，炒成干爽的鸡蛋碎；

第七步：锅中再加点油、油热加入葱姜蒜干辣椒段，倒入鸡蛋碎、香菜，将所有的食材翻拌均匀，调味加盐、十三香调料，拌匀后就可以装盘了；

色香味俱全，又好看又好吃，先蒸后炒的香菜，风味更佳，而且搭配了鸡蛋一起，营养也更加的丰富了；

这道菜既能当菜也能当主食，香菜上面裹了玉米面和白面，添加了丰富的膳食纤维和碳水化合物，还能让香菜吃起来更有饱腹感，有助于控制体重。

有没有和我一样超爱香菜的小伙伴？强烈推荐试试这道菜！

花厨小贴士：

1、香菜洗好之后一定要沥干多余的水分，不然挂粉太多，蒸出来成坨不松散；

2、切记一定要水开上锅蒸，不要按压，松散的平铺开保证均匀受热，中途挑散一次成型更好；

3、喜欢吃口感更细腻的可以将面粉和玉米面的比例调成2:1的量。

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