运城，这座历史悠久的城市，周边有着众多令人垂涎欲滴的美食。

首推羊杂烂，它是运城的代表性小吃之一。选用优质羊肉、羊血、羊内脏等食材，经精心烹煮，搭配羊油辣子、香菜、葱花等调料，汤汁醇厚，羊肉鲜嫩，羊杂口感丰富，每一口都散发着浓郁的鲜香，让人回味无穷.

北相羊肉胡卜也不容错过。它以清爽不油腻的口感和滋补身体的功效深受喜爱。将烙熟的白面薄饼切成丝条，加入鲜羊肉汤煮成，再配上香油、葱花、红辣椒面等调料，既能感受到羊肉的鲜美，又能品味到面饼的筋道.

闻喜煮饼作为山西传统名点，制作工艺独特。选用面粉、香油、糠粞等原料，外形独特，香味浓郁。咬一口，外皮酥脆，内馅香甜，口感层次丰富，甜而不腻，是喜爱甜食者的福音.

永济牛肉饺子也是运城的一张美食名片。刚出锅的饺子，肉馅紧致抱团，满嘴牛肉鲜香。吃饺子前先尝一口汤，瞬间唤醒味蕾，无论是传统老店还是街边小店，都能品尝到这鲜香味美的饺子.

稷山麻花色泽金黄，状如双龙盘绕，味道酥香脆爽。其制作需经过十八道工序，每一步都精心制作，才能成就这道美味小吃，是休闲零食的绝佳选择.

运城大盘鸡也是必吃美食之一。裹满浓郁酱汁的鸡肉、炖到一咬就化的土豆、爽滑劲道的面条，集合了各种过瘾的口味，满足了不同食客的需求，大街小巷的大盘鸡店各有千秋.

平陆油泼面讲究现做现吃。将葱花碎、香菜、花椒粉、盐等配料及牛肉平铺在碗底，手工面条煮熟捞入碗中，再放上当地红辣椒面，用烧热的菜油一泼，热油沸腾，面香四溢，口感香辣劲道.

此外，还有垣曲炒粸，它是用垣曲特有的崖边白土炒制而成，色泽焦黄，口感清脆；白面汤煮馍配上小菜，清淡不油腻，暖身又养胃；鸡蛋醪糟味甘略有酒香，具有健胃、助消化等功效，老少皆宜.

运城周边的美食，不仅满足了人们的味蕾，更承载着当地的历史文化与风土人情，让每一位品尝过的人都难以忘怀。