在位于马鞍山市博望区的千年古镇新市镇上，有一家米糕制作店。今年54岁的店主史长斌，几十年来坚守传统技艺，制作的米糕是当地人特别喜爱的一道传统美食。

走进店内，一笼米糕刚刚出炉，散发出阵阵米香味，仿佛置身于一片稻田之中。一旁，史长斌手脚麻利地再次将特制的木质模具固定好，然后筛米粉、放馅料，用特制的工具抹平，上锅蒸制。十多分钟过后，一块块香甜软糯的米糕又出炉了。“这些都是附近村民订购，家中办事用的。”史长斌说。

新市制作米糕历史悠久。这里独特的气候、水源和食材，再加上传统的加工工艺，做出的米糕松、软、香、甜，远近闻名。

“小时候每到过年，我爷爷都会做一些米糕，作为招待亲友、讨个好口彩的食物。后来是妈妈传承了这份技艺，现在轮到我来做。”谈起为何坚守传统米糕制作，史长斌笑言，这不仅是性格使然，更是对三代人手艺的发扬。

米糕制作最重要的就是大米和糯米的比例，各家都有各自的制作技艺与风味特色。经过不断尝试，最后她调整出的比例恰到好处。这样做出米糕的口感，香甜柔软，色香味俱全。

无论是热吃还是冷嚼，米糕都能让人回味无穷。它可以作为正餐，也可以作为点心。而且，“糕”音同“高”，常被冠以“节节高”“年年高”的美好寓意。在新市，不少重要节日都会出现“米糕”的身影。在米糕上印上“福禄寿禧”“吉祥如意”等字样，为生活增添了无限的美好和祝福。