花生米作为国民下酒菜，不管是街边小店，还是高档饭店，酒桌上都能看到它的身影。过年过节，即使餐桌上有多道硬菜，只要有酒，花生米就是必备菜。

眼下年关将至，可以试试这个五香盐焗花生，朋友聚会，亲戚来访，抓上一盘就可以端上桌。又香又酥，不仅适合下酒，作为小零食也不错。

五香盐焗花生

【食材】花生米、八角、干辣椒、香叶、花椒、盐

【具体做法】

1，锅中加水，放入几个八角、香叶、干辣椒、花椒，大火煮开，再转中小火煮5分钟，将香料的味道煮出来。

2，接着把花生米倒入锅中，中火再煮5分钟左右，将花生连香料一起捞出来，沥干水备用。

3，炒锅烧干，倒入200克食用盐。

4，接着把煮过的花生倒进来，先中火将花生表面的水气炒干。

5，接下来中火、小火交替翻炒，将花生炒至内部熟透，表面微黄。盐变成土黄色的状态就可以关火了。

6，用漏勺将盐过筛掉，待其冷凉就可以吃了。

冷凉后的花生米稍微一搓外皮就掉下来了，这样做的五香花生米咸香酥脆，作为下酒菜，小零食都非常不错。

饭饭小贴士

1，炒这个花生一定要注意火候，先中火将表面的水分炒干。再中火和小火轮换翻炒，将花生炒熟。待盐变成土黄色，每隔一两分钟取一颗花生搓掉外皮检查一下颜色，不要炒过头了。

2，用过的盐可以等其冷凉后密封储存，下次还可以用来炒花生，或者用来做腊肉也可以的。

3，冷凉后的花生用保鲜袋密封储存，吃很久仍旧酥脆。