菠萝古老肉是一道色香味俱全的经典家常粤菜，以其色泽红亮、口感外酥里嫩、味道酸甜可口而深受大家喜爱。这道菜以猪里脊肉为主要食材，搭配新鲜菠萝，通过腌制、炸制和酸甜汁的烹饪，使肉质鲜嫩多汁，菠萝的酸甜与肉的香嫩完美结合，是一道既开胃又美味的佳肴。菠萝古老肉不仅制作简单，而且色彩鲜艳，是一道适合家庭聚会的健康佳肴。接下来，我将以家常美食达人的身份，为大家详细介绍菠萝古老肉的制作方法。

准备食材

- 主料：猪里脊肉300克、新鲜菠萝200克。

- 辅料：大蒜3瓣、青椒1个、红椒1个、鸡蛋1个、盐适量、胡椒粉少许、料酒1汤匙、生抽1汤匙、淀粉适量、食用油适量、番茄酱3汤匙、白糖2汤匙、白醋2汤匙。

处理食材

1. 将猪里脊肉洗净，切成约2厘米见方的小块，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽腌制15分钟。

2. 新鲜菠萝切块，用盐水浸泡10分钟备用。

3. 大蒜切末，青椒和红椒洗净切成小块备用。

烹饪菠萝古老肉

1. 将腌制好的肉块均匀地裹上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液。

2. 锅中倒入适量食用油，油热至六成热，放入裹好蛋液的肉块，炸至金黄色捞出，沥干油分。

3. 锅中留底油，放入蒜末爆香，加入番茄酱、白糖、白醋和少许水，小火煮成酸甜汁。

4. 将炸好的肉块和菠萝块倒入锅中，快速翻炒均匀，使每块肉和菠萝都裹上酸甜汁。

5. 最后，加入青椒块和红椒块，翻炒均匀，让菜肴的颜色更加鲜艳。

装盘与享用

将炒好的菠萝古老肉盛入盘中，色泽红亮，香气扑鼻。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭日常食用的健康佳肴。

小贴士

1. 肉块腌制时可以加入少许淀粉，使肉质更加鲜嫩。

2. 炸制肉块时，油温不宜过高，以免外焦里生。

3. 酸甜汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更酸或更甜的朋友可以适当增加醋或糖的用量。

4. 菠萝用盐水浸泡可以去除涩味，使口感更加甜美。

5. 这道菜的咸淡可以根据个人喜好进行调整，建议少盐更健康。

希望这个菠萝古老肉的教程能帮助你在家也能轻松制作出美味的家常菜肴，让你的餐桌更加丰富多彩，享受烹饪带来的乐趣与满足！这道简单而美味的菠萝古老肉定能为你的家人带来健康和快乐，成为你家庭餐桌上的常客。无论是作为主菜还是配菜，菠萝古老肉都能为你的餐桌增添一抹亮色和美味。