重庆的冬天，怎么能没有腊肉呢？在川渝两地，每年冬腊月里，大家都要忙着制作各种腊味，腊味就是年味儿。 说到重庆哪里的腊肉最有名，很多朋友都会脱口而出，当然是“城口老腊肉”了，重庆市非物质文化遗产的城口老腊肉，深受大家的喜爱。 城市里的人，自制腊肉，由于条件的限制，腊肉熏制的时间很短，腊味自然也就淡一点。而城口的腊肉，之所以称为老腊肉，就是因为熏制的时间时间长，经过了90天以上。 熏制后的才是老腊肉，一眼看上奶颜色红润。不管是腊肉，还是香肠，煮好之后，在切时，就忍不住来一块，“菜板肉”的美味重庆人都懂。 城口老腊肉蒸煮时就飘出浓浓的香味，吃起来越嚼越香。城口腊肉，是传承百年的山城独特风味。你吃过吗？