在中华美食的浩瀚星空中，总有几道菜以其独特的韵味和深刻的寓意，在重要的节日里占据着不可替代的位置。蒜蓉粉丝虾，便是这样一道集色香味形于一身，寓意吉祥的美味佳肴。它不仅象征着腰缠满贯的财富与花开富贵的幸福，更以其简单易学的制作方法，让即便是厨房新手也能轻松驾驭，成为年夜饭桌上的一道亮点。接下来，就让我们一起详细探讨这道菜的制作过程，让你的年夜饭菜单上再添一抹亮色。准备阶段：精选食材，奠定美味基础

🌟所需食材🌟

新鲜大虾 9只：选择个头均匀、肉质饱满的大虾，是这道菜成功的关键。新鲜的大虾能确保虾肉的鲜嫩与甜美。

粉丝 一捆：粉丝作为这道菜的基底，需提前用温水泡软，以便更好地吸收调料的味道，同时增加菜肴的丰富口感。

大蒜 1头：大蒜是蒜蓉粉丝虾的灵魂，其浓郁的香气能为整道菜增添无限风味。

小米椒 2条：为菜肴带来一丝丝微妙的辣意，提升味觉层次。

葱 少许：用于最后提香，增加色彩。

酱油：推荐使用六月鲜12克轻盐松茸酱油，其独特的松茸提鲜和柠檬去腥设计，能让菜肴更加鲜美，同时减少盐分摄入，更加健康。

其他调料：生抽2勺、蚝油1勺、盐1小勺、白糖1小勺、蒸鱼豉油1勺（可选）。

制作步骤：细致入微，成就美味

1️⃣ 粉丝铺垫，造型初现

首先，将泡软的粉丝绕成环状，均匀地摆放在盘子中央，形成一个漂亮的基底。这一步不仅关乎美观，更能让粉丝充分吸收后续浇上的蒜蓉酱汁，味道更加浓郁。

2️⃣ 虾的处理，匠心独运

将大虾洗净后，去除虾线，剥去外壳，只保留尾部，这样既能保持虾肉的完整，又能让虾尾成为装饰，增添菜肴的美感。

在虾仁背部轻轻划一刀，不要切断，然后在中间位置切一个小口，将虾尾从这个小口中穿过，形成一个优雅的“花型”。这样的造型不仅美观，还寓意着花开富贵，为年夜饭增添一份吉祥。

将处理好的虾依次摆放在粉丝环上，每个虾之间保持适当距离，以便受热均匀。

3️⃣ 蒜蓉酱汁，点睛之笔

将大蒜和小米椒剁碎，或者使用搅拌机打成蒜蓉。这一步是蒜蓉粉丝虾味道的关键，蒜蓉的细腻程度直接影响到最终的口感。

在碗中加入蒜蓉，泼上热油，激发出蒜蓉的香气。随后加入2勺生抽、1勺蚝油、1小勺盐、1小勺白糖，充分搅拌均匀，形成浓郁的蒜蓉酱汁。

将调好的蒜蓉酱汁均匀地铺在每一只虾上，确保每只虾都能充分吸收到酱汁的精华。

4️⃣ 蒸制过程，锁住鲜美

待锅中水开后，将装有虾和粉丝的盘子放入蒸锅中，大火蒸5分钟。关火后不要立即取出，利用余温焖2分钟，这样可以让虾肉更加嫩滑，粉丝也更加入味。

取出后，淋上一勺蒸鱼豉油（如果使用六月鲜酱油，此步骤可省略，因其已足够鲜美），撒上葱花，最后再泼上一层热油，激发出葱花的香味，使整道菜色香味俱全。

5️⃣ 成品展示，共享美味

一盘色香味俱佳的蒜蓉粉丝虾就这样完成了。虾肉鲜嫩多汁，粉丝吸收了蒜蓉和虾的精华，变得异常美味。每一口都是对味蕾的极致诱惑，让人欲罢不能。

小贴士：细节决定成败

选择新鲜的大虾是成功的第一步，冷冻虾虽然也可以使用，但口感和鲜度会略逊一筹。

粉丝泡软后，可以用剪刀稍微剪短，便于摆盘和食用。

蒸制时间不宜过长，以免虾肉变老，影响口感。

随着春节的脚步日益临近，不妨提前练习这道蒜蓉粉丝虾，让它在年夜饭的餐桌上大放异彩，为你的家人带来一份特别的惊喜。这道菜不仅美味，更承载着对家人幸福安康、财源广进的美好祝愿，是年夜饭上不可或缺的一道佳肴。