做文化徽菜，徽菜有着深厚的文化资源故事

说到徽派徽商文化，就不能不提到国学宗师胡适。早在1953年，他就为安徽同乡留下了“努力做徽骆驼”的墨宝。自此，“徽骆驼”和“绩溪牛”就成为徽州人自己和外人对他们艰苦奋斗和开创有为精神的褒奖。在生活上，胡适也满是徽州人的喜好。胡适特别爱吃“徽州锅”，还特别喜欢用一品锅招待亲朋好友。“安徽姑爷”梁实秋曾描述过在胡适家吃“徽州锅”的情形：“一口大铁锅，口径差不多有二尺，热腾腾地端上了桌，里面还在滚沸，一层鸡，一层鸭，一层肉，点缀着一些蛋皮饺，紧底下是萝卜白菜。”胡适的表亲，绩溪人石原皋先生也曾记述了丰富达七层的“豪华版”徽州锅。

源于对徽菜文化传统的传承，安徽人家以徽州锅样式研发创新的“胡适一品锅”，受到顾客的欢迎。