豆油皮是豆制品种的精品,是用浓豆浆自制而成的蛋白质含量非常高,菠菜还可以促进生长发育,可以增强人体的抗病能力,用豆油皮和菠菜一起搭配做一起凉拌菜即好吃,又能增强增加预防传染病的能力,也可以促井儿童的生长,下面把这道豆油皮凉拌菠菜的制作流程分享给大家。
一、豆油皮凉拌菠菜
主料:干豆油皮50克 菠菜200克
配料:香油适量 盐适量 鲜味汁(可以用生抽)油泼辣子油适量 麻油适量 大蒜2瓣 白糖适量 少许香醋
制作工艺:
1、把干豆油皮用凉水泡软,一般泡2—4小时就可以了,一定多加清水,盖住豆皮,中间可以换水两次,泡软以后,清洗到清水以后
2、切成条或者丝都可以。不能用热水泡,那样豆油皮会易碎,不成形
3、把豆油皮,也是下到开水里,煮1分钟左右捞起来,过凉水捞起来沥干水分。
4、把菠菜洗净,下到开水里烫到变色立刻捞出,千万不可久烫,要不太软了,不好吃,捞出来以后立刻下到凉水里过凉,捞出挤干水分以后切段。
5、大蒜去皮用捣蒜器捣成蒜泥,这样可以加少许凉开水拌一拌,做成蒜味汁;做调味汁,取一小碗,加凉开水和盐、白糖拌均匀
6、把豆油皮和菠菜装在大盆里拌均匀,加调味汁拌均匀
7、加油泼辣子,爱吃的多加点
8、加麻油拌均匀
9、加香醋和鲜味汁拌均匀
10、即可端上桌了,爽口有开胃,下酒下饭,作为过年的凉菜太好了。
成品图:
二、熊猫小贴士
1、菠菜都不能久煮,这样口感好
2、调味汁,可以依据自己的口味调
3、菠菜含有大量的草酸,一定要焯水,这样可去除大部分的草酸,不然会影响钙吸收
4、豆油皮不能用热水泡,那样豆油皮会易碎,不成形
以上就是豆油皮凉拌菠菜的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。