每食计划[第303期]

喵~这里是喵小厨《每食计划》，帮你计划三餐四季，共享人间烟火气。

菌菇的鲜美滋味可谓百吃不腻，每一种山珍都有属于它独特的鲜味。今天喵小厨为大家推荐「干锅杏鲍菇」，一起享受杏鲍菇特有的杏仁清香与鲍鱼的鲜甜滋味吧~

——喵小厨

菌菇在膳食界的位置越来越重要，西方人将其誉为“上帝的食物”，世卫及联合国粮农组织还曾提出，21世纪最合理的膳食结构是“一荤一素一菇”，它不被包含于一类之中，而是自成一派，可见菌类与荤素类食物处于同等重要的位置，不可替代。

今天给大家推荐的这个菌菇有“素食之王”的美誉，它就是杏鲍菇，因其烹煮后有着似杏仁儿的香气，和如鲍鱼般的鲜美滋味，遂名为杏仁鲍鱼菇，杏鲍菇之名大抵是由此而来。

杏鲍菇其实是不折不扣的“舶来品”，它原产自地中海沿岸、中欧至印度等地，后随着人工培育技术的成熟才传入中国。因其菌肉十分肥厚，质地紧实，吃起来脆嫩弹牙，连口感都跟鲍鱼有几分相似，也被称为“平菇王”“干贝菇”等。

除了口感上颇受欢迎外，杏鲍菇的营养也非常丰富。它不仅富含满满的膳食纤维、蛋白质和维生素等，还含有8种人体所需的氨基酸，比吃一般的蔬菜更加营养，也更具饱腹感。

杏鲍菇的做法多种多样，不论清炒、煲汤、红烧皆可，今天这道「干锅杏鲍菇」就是一种比较独特又美味的烹饪方式，做法也非常简单，比肉还有味！一定要试试哟~长嘴猫做饭，就这么简单

< 营养成分 >

杏鲍菇（营养成分含量/100克）

热量：31大卡

碳水化合物：8.3克

脂肪：0.1克

蛋白质：1.3克

纤维素：2.1克

< 三菜加一汤，营养又健康 >

今日特色风味：干锅杏鲍菇，口感Q弹滑嫩，

搭配广式焖鸭，醇香入味，美味下饭。

简单来份蒜蓉生菜，加个滑肉片汤，

清新爽口，滑嫩有味，营养健康双收！

跟喵小厨食谱做菜，每天吃饭不用愁~

烹制杏鲍菇需要注意什么？

喵喵给你支妙招~

①杏鲍菇表皮含有草酸，建议在烹制前先整根入锅焯水，不仅可以去除草酸，还可以保留鲜味；

②如果想做凉拌杏鲍菇，可以先将其切片再焯水，不超过2分钟，因杏鲍菇不易熟，切片焯水再凉拌为佳。

你学会了吗？