家庭版家常浙菜芦笋炒鸡柳是一道清新可口、营养均衡的佳肴。下面将详细介绍其制作方法、推荐搭配食材以及制作时需要注意的问题。

家庭版家常浙菜芦笋炒鸡柳制作方法

准备材料

主料：鸡胸肉300克，芦笋300克

调料：料酒、盐、淀粉、酱油、香油各少许，葱末、姜末各1小勺，食用油适量

制作步骤

鸡肉处理：

鸡胸肉洗净，切成约1厘米宽的条状。

将切好的鸡柳放入碗中，加入少许料酒、盐、淀粉和酱油，拌匀腌制10分钟，使其入味并增加嫩滑口感。

芦笋处理：

芦笋去根部老皮，洗净后切成约5厘米长的段。

烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油，以保持芦笋的翠绿，将芦笋段放入沸水中焯烫约1分钟，捞出沥干水分备用。

炒制过程：

锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡柳，快速翻炒至变色，约七八分熟时盛出备用。

锅中留少许底油，放入葱末、姜末爆香。

加入焯烫好的芦笋段，快速翻炒几下。

将炒好的鸡柳回锅，与芦笋一起翻炒均匀。

根据个人口味加入少许盐调味，最后淋上几滴香油增香，即可出锅装盘。

推荐搭配食材

蔬菜类：胡萝卜条、青椒条等，可以增加菜肴的色彩和口感层次，同时补充多种维生素和矿物质。

菌菇类：如香菇、金针菇等，不仅提升营养价值，还能与芦笋和鸡柳形成口感上的对比。

主食类：搭配米饭或面条食用，可以吸收菜肴的汤汁，增加饱腹感。

制作时需要注意的问题

鸡肉腌制：腌制鸡肉时，料酒、盐和淀粉的比例要适中，既能去腥增香又能保持鸡肉的嫩滑口感。

芦笋焯烫：焯烫芦笋时加入少许盐和食用油，可以保持芦笋的翠绿和脆嫩口感。焯烫时间不宜过长，以免芦笋失去营养和口感。

炒制火候：炒制过程中要保持中火或大火快炒，以保持食材的原汁原味和营养成分不流失。同时要注意火候控制，避免食材炒焦或炒糊。

调味适量：由于鸡肉已经腌制过，所以在炒制过程中加盐时要适量控制，以免菜肴过咸。

通过以上详细的制作方法和注意事项介绍，相信您已经掌握了家庭版家常浙菜芦笋炒鸡柳的制作技巧。这道菜不仅口感清新、营养均衡而且制作简单方便非常适合家庭日常食用。